[roast] 用餘燼、熱灰、熱沙或熱石裹起來烤
把土豆放在熱灰裡煨烤
煨烤是漢語中表示食物加工方式的複合詞，包含"煨"與"烤"兩種傳統烹饪技法。《現代漢語詞典》第七版對"煨"的定義為"用微火慢慢煮熟"，該技法最早見于《說文解字》對"煨"的注解"盆中火也"，指将食材埋入炭火灰燼中慢熟的過程。而"烤"在《漢語大字典》中被解釋為"用火烘幹或烘熟"，其字形演變可追溯至甲骨文中"火"與"考"的組合，強調直接接觸火源的熱加工方式。
在烹饪實踐中，煨烤表現為兩種技法的融合應用：先用陶器包裹食材進行煨制，待食材熟透後再剝除外殼進行表面烤炙。這種複合工藝既保持了食材的水分與營養，又能形成獨特焦香風味。中國烹饪協會在《中華烹饪技法集成》中記載，煨烤技藝可追溯至新石器時代的"石烹法"，現代仍應用于叫花雞、窯烤面包等傳統美食制作。
從語言學角度看，"煨烤"屬于并列式合成詞，兩個語素通過"烹饪用火"的語義關聯構成新詞。商務印書館《漢語複合詞研究》指出，此類飲食類複合詞多形成于唐宋時期，與當時飲食文化發展密切相關。
“煨烤”是一個漢語詞彙，其含義和用法可通過以下要點詳細解釋：
“煨烤”指一種傳統烹饪方法，特點是用餘燼、熱灰、熱沙或熱石包裹食物，通過間接加熱和慢火烤制，使食物受熱均勻、香味濃郁且外焦裡嫩。常見于烤制土豆、紅薯、肉類等食材。
在成語或文學語境中，“煨烤”可比喻對事物進行緩慢而深入的加工或磨練，例如：“這部作品經過十年的煨烤才得以完成”。
需區分“煨”的其他含義（如“煨湯”指文火炖煮），而“煨烤”特指包裹熱源的烤制方法。
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