[roast] 用余烬、热灰、热沙或热石裹起来烤
把土豆放在热灰里煨烤
煨烤是汉语中表示食物加工方式的复合词，包含"煨"与"烤"两种传统烹饪技法。《现代汉语词典》第七版对"煨"的定义为"用微火慢慢煮熟"，该技法最早见于《说文解字》对"煨"的注解"盆中火也"，指将食材埋入炭火灰烬中慢熟的过程。而"烤"在《汉语大字典》中被解释为"用火烘干或烘熟"，其字形演变可追溯至甲骨文中"火"与"考"的组合，强调直接接触火源的热加工方式。
在烹饪实践中，煨烤表现为两种技法的融合应用：先用陶器包裹食材进行煨制，待食材熟透后再剥除外壳进行表面烤炙。这种复合工艺既保持了食材的水分与营养，又能形成独特焦香风味。中国烹饪协会在《中华烹饪技法集成》中记载，煨烤技艺可追溯至新石器时代的"石烹法"，现代仍应用于叫花鸡、窑烤面包等传统美食制作。
从语言学角度看，"煨烤"属于并列式合成词，两个语素通过"烹饪用火"的语义关联构成新词。商务印书馆《汉语复合词研究》指出，此类饮食类复合词多形成于唐宋时期，与当时饮食文化发展密切相关。
“煨烤”是一个汉语词汇，其含义和用法可通过以下要点详细解释：
“煨烤”指一种传统烹饪方法，特点是用余烬、热灰、热沙或热石包裹食物，通过间接加热和慢火烤制，使食物受热均匀、香味浓郁且外焦里嫩。常见于烤制土豆、红薯、肉类等食材。
在成语或文学语境中，“煨烤”可比喻对事物进行缓慢而深入的加工或磨练，例如：“这部作品经过十年的煨烤才得以完成”。
需区分“煨”的其他含义（如“煨汤”指文火炖煮），而“煨烤”特指包裹热源的烤制方法。
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