用山楂果實為主要原料熬制成的糕，紅色，味甜酸。《官場現形記》第十一回：“ 鄒太爺 藏好當票，用手巾包好錢，一走走到稻香村，想買一斤蜜棗、一盒子山查榚，好去送禮。”
山查糕（亦作“山楂糕”）是以山楂（又名“紅果”“山裡紅”）為主要原料制成的傳統中式糕點。其名稱與含義可從以下角度解析：
“山查”釋義
“山查”為“山楂”的古稱或方言變體，《現代漢語詞典》明确“山楂”為規範詞形，指薔薇科山楂屬植物的果實。“查”在此為“楂”的異體或通假，源于古代文獻中對果木的記載（如《本草綱目》稱“赤瓜子、棠梂子”）。
“糕”的界定
據《漢語大字典》，“糕”指用米粉、面粉或水果等制成的塊狀食品。山查糕屬“果糕”類，通過熬煮山楂果肉成泥，加糖凝固後切塊制成。
傳統制法
山楂經去核、煮爛、過篩後得果漿，加入砂糖或冰糖熬至濃稠，冷凝後形成紅潤透亮、酸甜軟韌的糕體。《中國烹饪百科全書》記載其工藝關鍵在于果膠析出與糖液濃度的平衡。
地域特色
北京、山東、山西等地均以山查糕為特色小吃。老北京食俗中，山楂糕與茯苓餅、秋梨膏并稱“京味三糕”，《燕京歲時記》載其“色如瑪瑙，消食化滞”。
養生功能
山楂自古入藥，《本草綱目》載其“化飲食，消肉積”。山查糕承襲此性，中醫認為其助消化、解油膩，為節慶餐後常見茶點。
文化寓意
紅色糕體象征喜慶，舊時京津地區婚宴常用作“壓桌甜點”，取“紅火順遂”之意。
參考資料
“山查糕”有兩種不同的解釋，需根據語境區分：
作為食品
指用山楂果實為主要原料熬制的糕點，顔色呈紅色，口感酸甜。這一含義在多個權威來源中被提及，如《官場現形記》中鄒太爺購買“山查糕”用于送禮的記載。現代語境下，“山查”常寫作“山楂”，因此“山查糕”即傳統山楂糕。
作為成語（存争議）
部分網頁（如）将其解釋為形容詞性成語，由“山（高标準）”“查（追求）”“糕（美味）”組成，比喻不切實際的要求或荒謬言論。但這一說法缺乏權威詞典和文獻支持，可能與民間誤傳或混淆其他成語有關。
建議參考方向：
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