用山楂果实为主要原料熬制成的糕，红色，味甜酸。《官场现形记》第十一回：“ 邹太爷 藏好当票，用手巾包好钱，一走走到稻香村，想买一斤蜜枣、一盒子山查榚，好去送礼。”
山查糕（亦作“山楂糕”）是以山楂（又名“红果”“山里红”）为主要原料制成的传统中式糕点。其名称与含义可从以下角度解析：
“山查”释义
“山查”为“山楂”的古称或方言变体，《现代汉语词典》明确“山楂”为规范词形，指蔷薇科山楂属植物的果实。“查”在此为“楂”的异体或通假，源于古代文献中对果木的记载（如《本草纲目》称“赤瓜子、棠梂子”）。
“糕”的界定
据《汉语大字典》，“糕”指用米粉、面粉或水果等制成的块状食品。山查糕属“果糕”类，通过熬煮山楂果肉成泥，加糖凝固后切块制成。
传统制法
山楂经去核、煮烂、过筛后得果浆，加入砂糖或冰糖熬至浓稠，冷凝后形成红润透亮、酸甜软韧的糕体。《中国烹饪百科全书》记载其工艺关键在于果胶析出与糖液浓度的平衡。
地域特色
北京、山东、山西等地均以山查糕为特色小吃。老北京食俗中，山楂糕与茯苓饼、秋梨膏并称“京味三糕”，《燕京岁时记》载其“色如玛瑙，消食化滞”。
养生功能
山楂自古入药，《本草纲目》载其“化饮食，消肉积”。山查糕承袭此性，中医认为其助消化、解油腻，为节庆餐后常见茶点。
文化寓意
红色糕体象征喜庆，旧时京津地区婚宴常用作“压桌甜点”，取“红火顺遂”之意。
参考资料
“山查糕”有两种不同的解释，需根据语境区分：
作为食品
指用山楂果实为主要原料熬制的糕点，颜色呈红色，口感酸甜。这一含义在多个权威来源中被提及，如《官场现形记》中邹太爷购买“山查糕”用于送礼的记载。现代语境下，“山查”常写作“山楂”，因此“山查糕”即传统山楂糕。
作为成语（存争议）
部分网页（如）将其解释为形容词性成语，由“山（高标准）”“查（追求）”“糕（美味）”组成，比喻不切实际的要求或荒谬言论。但这一说法缺乏权威词典和文献支持，可能与民间误传或混淆其他成语有关。
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