[sweet potato] 白薯,甘薯
(1).薯蓣的别名。也叫山藥。
(2).指芋艿。 宋 蘇轼 《玉糝羹詩序》：“ 過 子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味奇絶。”
(3).甘薯的俗稱。《二十年目睹之怪現狀》第二三回：“他拿了去，買上一個爐子，幾斤炭，再買幾斤山芋，天天早起……賣起煨山芋來。”《中國農諺·薯》：“黃泥土栽山芋，白泥地點花生。”
山芋是漢語中對旋花科植物番薯（學名：Ipomoea batatas）塊根的通用稱謂。《現代漢語詞典》第七版将其定義為"一年生或多年生草本植物，莖蔓生，塊根肥大，可供食用"（來源：《現代漢語詞典》）。該名稱源于塊根形似芋頭且多生長于山地的特性，明代《農政全書》最早記載"山芋，即今之番薯"（來源：中國農業古籍數據庫）。
從植物學角度，山芋具卵圓形或紡錘形塊根，表皮顔色因品種差異呈現紫紅、淡黃或乳白色，肉質含豐富澱粉、膳食纖維及β-胡蘿蔔素。中國農業農村部2023年發布的《薯類作物栽培技術規範》指出，其生長周期約120-200天，適宜在疏松砂質土壤中栽培（來源：農業農村部官網）。
在傳統文化中，山芋承載着"五谷豐登"的農耕寓意，清代《閩書》記載福建地區"冬至食山芋，謂可益壽"的習俗（來源：福建省地方志編委會）。方言體系裡，該作物存在顯著地域差異：江淮官話區多稱"山芋"，粵語區稱"番薯"，閩南語區則稱"地瓜"（來源：《漢語方言大詞典》）。
“山芋”是一個多義詞，具體含義需結合語境理解：
山芋是旋花科一年生植物，學名甘薯，俗稱地瓜、紅薯、白薯、番薯、紅苕等。其塊根富含澱粉，原産于美洲，明代後期傳入中國。
作為藥食兩用作物，山芋含：
成語“燙手山芋”源于其挖掘時易刺手的特性，比喻棘手或難以處理的問題。例如：“這個項目成了團隊眼中的燙手山芋。”
因地域差異，山芋在不同地區被稱為紅苕（四川）、番薯（福建）、地瓜（北方）等。
如需進一步了解山芋的種植曆史或具體營養成分，中的詳細分析。
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