[sweet potato] 白薯,甘薯
(1).薯蓣的别名。也叫山药。
(2).指芋艿。 宋 苏轼 《玉糝羹诗序》：“ 过 子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味奇絶。”
(3).甘薯的俗称。《二十年目睹之怪现状》第二三回：“他拿了去，买上一个炉子，几斤炭，再买几斤山芋，天天早起……卖起煨山芋来。”《中国农谚·薯》：“黄泥土栽山芋，白泥地点花生。”
山芋是汉语中对旋花科植物番薯（学名：Ipomoea batatas）块根的通用称谓。《现代汉语词典》第七版将其定义为"一年生或多年生草本植物，茎蔓生，块根肥大，可供食用"（来源：《现代汉语词典》）。该名称源于块根形似芋头且多生长于山地的特性，明代《农政全书》最早记载"山芋，即今之番薯"（来源：中国农业古籍数据库）。
从植物学角度，山芋具卵圆形或纺锤形块根，表皮颜色因品种差异呈现紫红、淡黄或乳白色，肉质含丰富淀粉、膳食纤维及β-胡萝卜素。中国农业农村部2023年发布的《薯类作物栽培技术规范》指出，其生长周期约120-200天，适宜在疏松砂质土壤中栽培（来源：农业农村部官网）。
在传统文化中，山芋承载着"五谷丰登"的农耕寓意，清代《闽书》记载福建地区"冬至食山芋，谓可益寿"的习俗（来源：福建省地方志编委会）。方言体系里，该作物存在显著地域差异：江淮官话区多称"山芋"，粤语区称"番薯"，闽南语区则称"地瓜"（来源：《汉语方言大词典》）。
“山芋”是一个多义词，具体含义需结合语境理解：
山芋是旋花科一年生植物，学名甘薯，俗称地瓜、红薯、白薯、番薯、红苕等。其块根富含淀粉，原产于美洲，明代后期传入中国。
作为药食两用作物，山芋含：
成语“烫手山芋”源于其挖掘时易刺手的特性，比喻棘手或难以处理的问题。例如：“这个项目成了团队眼中的烫手山芋。”
因地域差异，山芋在不同地区被称为红苕（四川）、番薯（福建）、地瓜（北方）等。
如需进一步了解山芋的种植历史或具体营养成分，中的详细分析。
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