乳酸菌的意思、乳酸菌的詳細解釋
乳酸菌的解釋
凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中産生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數外，其中絕大部分都是人體内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。目前已被國内外生物學家所證實，腸内乳酸菌與健康長壽有着非常密切的關系。
乳酸菌指發酵糖類主要産物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。為原核生物
乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發酵碳水化合物産生大量乳酸的細菌的通稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學術價值，而且在工業、農牧業、食品和醫藥等與人類生活密切相關的重要領域應用價值也極高。此外，這類菌中有些細菌又是人畜的緻病菌，因此受到人們極大的關注和重視。
詞語分解
- 乳的解釋 乳 ǔ 分泌奶的器官：乳房（亦稱“乳”、“ * ”）。乳峰。乳罩。 乳房中分泌出來的白色甜汁：乳汁（亦稱“奶”）。哺乳。乳母（奶媽）。乳臭（?）未幹（對年幼人表示輕蔑）。 像乳汁的東西：豆乳。乳膠。乳腐
專業解析
乳酸菌（lǔ suān jūn）是一類能利用可發酵糖産生大量乳酸的細菌的統稱。該詞在漢語詞典中通常指代具有這一特性的微生物類群，常見于發酵食品及生物科技領域。
一、詞典釋義與基本特性
根據《現代漢語詞典》及微生物學定義，乳酸菌具有以下核心特征：
- 代謝特性
通過厭氧或兼性厭氧代謝，将葡萄糖等糖類物質轉化為乳酸（代謝通式：$ce{C6H12O6 -> 2 CH3CHOHCOOH}$）。此過程稱為乳酸發酵，是食品防腐和風味形成的關鍵機制。
- 形态分類
屬革蘭氏陽性菌，多呈球狀（如乳酸球菌）或杆狀（如乳酸杆菌），不形成芽孢，多數不具運動性。
二、科學分類與常見菌屬
現代微生物學将乳酸菌劃分為多個屬，主要包括：
三、應用價值與人體健康
在食品與醫療領域的作用：
- 食品發酵
應用于酸奶、泡菜、奶酪等生産，通過産酸降低pH值抑制腐敗菌，同時産生風味物質（如乙醛、丁二酮）。
- 益生功能
部分菌株可定植腸道，調節菌群平衡。臨床試驗表明，特定乳酸菌能緩解乳糖不耐受、增強免疫應答（《微生物學報》，2021年綜述）。
權威參考資料
- 中國生物技術網. 《乳酸菌的分類與功能》. http://www.biotech.org.cn/kpyd/swyy/2018-05-07/732.html
- 中國科學院微生物研究所. 《工業微生物資源目錄》. http://www.im.cas.cn/kxcb/kpwz/202302/t20230220_6694573.html
（注：鍊接為示例格式，實際引用請替換為可訪問的有效學術資源）
網絡擴展解釋
乳酸菌是一類革蘭氏陽性、無芽孢的細菌，能夠通過發酵糖類産生大量乳酸。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：
1. 基本定義與分類
乳酸菌（Lactic Acid Bacteria, LAB）屬于原核生物，包含約18個屬、200多種微生物。根據形态可分為：
- 球菌：如鍊球菌屬、明串珠菌屬；
- 杆菌：如乳杆菌屬、雙歧杆菌屬。
2. 核心功能
- 調節腸道菌群：通過代謝産生的乳酸抑制有害菌生長，維持腸道微生态平衡；
- 促進營養吸收：分解蛋白質、脂肪等營養物質，提高食物消化率；
- 增強免疫力：激活免疫細胞，降低内毒素水平；
- 其他健康作用：輔助降低血脂、血壓，并具有抑癌潛力。
3. 應用領域
- 食品工業：用于制作酸奶、奶酪、泡菜等發酵食品，提升營養價值和風味；
- 農業與飼料：作為飼料添加劑促進動物生長，改善腸道功能；
- 醫療保健：用于益生菌制劑，預防泌尿系統感染和調節腸道疾病；
- 環境治理：在土壤中發揮解磷作用，提高作物産量。
4. 存在環境
廣泛分布于人體腸道、口腔、陰道，以及植物表面、土壤和發酵制品中。
若需更詳細分類或具體菌種信息，可參考、3、8等來源。
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