一種烹調法。不放醬油蒸。如：清蒸雞；清蒸鲥魚。
清蒸是中華傳統烹饪技法之一，指将食材（多為魚類、海鮮或禽類）置于蒸汽中隔水加熱至熟的加工方式。該技法強調保持食材原汁原味，需滿足三個核心條件：一不使用重味調料掩蓋鮮味，二不過度改變食材形态，三通過蒸汽均勻滲透實現軟嫩口感。
從飲食文化角度，清蒸技法承載着中國"尚鮮""尚本"的烹饪哲學，南宋《山家清供》已記載清蒸鲥魚之法。現代專業烹饪文獻《中華烹饪技法大全》指出，清蒸需精準控制火候與時間，例如500克鮮魚蒸制時長需嚴格控制在8-10分鐘。根據《水産品加工學》實驗數據，清蒸可使魚肉蛋白質保存率高達95%，顯著優于油炸等烹饪方式。
“清蒸”是一種中式烹饪方法，指将食材處理後加入調味品，利用水蒸氣加熱蒸熟，且通常不放醬油。以下是詳細解釋：
清蒸以保持食材原味為核心，通過蒸制使食物熟透，過程中不添加醬油等深色調料，成品多為清淡色澤。常見于魚類、禽類（如雞、鴨）等食材，例如“清蒸鲥魚”“清蒸雞”。
多用于宴席或家常菜中，尤其適合追求健康飲食的人群。例如“清蒸魚”是經典的年夜飯菜肴。
如需了解具體菜譜或更詳細步驟，可參考烹饪專業資料（如、7）。
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