一种烹调法。不放酱油蒸。如：清蒸鸡；清蒸鲥鱼。
清蒸是中华传统烹饪技法之一，指将食材（多为鱼类、海鲜或禽类）置于蒸汽中隔水加热至熟的加工方式。该技法强调保持食材原汁原味，需满足三个核心条件：一不使用重味调料掩盖鲜味，二不过度改变食材形态，三通过蒸汽均匀渗透实现软嫩口感。
从饮食文化角度，清蒸技法承载着中国"尚鲜""尚本"的烹饪哲学，南宋《山家清供》已记载清蒸鲥鱼之法。现代专业烹饪文献《中华烹饪技法大全》指出，清蒸需精准控制火候与时间，例如500克鲜鱼蒸制时长需严格控制在8-10分钟。根据《水产品加工学》实验数据，清蒸可使鱼肉蛋白质保存率高达95%，显著优于油炸等烹饪方式。
“清蒸”是一种中式烹饪方法，指将食材处理后加入调味品，利用水蒸气加热蒸熟，且通常不放酱油。以下是详细解释：
清蒸以保持食材原味为核心，通过蒸制使食物熟透，过程中不添加酱油等深色调料，成品多为清淡色泽。常见于鱼类、禽类（如鸡、鸭）等食材，例如“清蒸鲥鱼”“清蒸鸡”。
多用于宴席或家常菜中，尤其适合追求健康饮食的人群。例如“清蒸鱼”是经典的年夜饭菜肴。
如需了解具体菜谱或更详细步骤，可参考烹饪专业资料（如、7）。
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