賣素食品的飲食店。 宋 代稱食店之大者為“分茶”。 宋 孟元老 《東京夢華錄·食店》：“更有插肉、撥刀、炒羊、細物料、碁子、餛飩店。及有素分茶，如寺院齋食也。”
"素分茶"是中國古代茶藝中的一個專有名詞，特指宋代點茶技藝中形成的純白色茶沫，是茶道審美與技藝的體現。以下從漢語詞典釋義、文化内涵及曆史背景三方面解析：
《漢語大詞典》釋為"本色、白色"，引申為純淨無飾。在茶文化中，指茶湯經擊拂後形成的雪白沫饽（茶沫），如蔡襄《茶錄》載："湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳" 。
宋代點茶技法的專稱，又稱"茶百戲"。通過特定工具（茶筅）和手法，将茶湯與沫饽均勻分離，形成"乳霧洶湧"的白色茶面（《大觀茶論》）。
即通過分茶技藝形成的純白色茶沫，代表點茶技藝的最高境界，如陸遊《臨安春雨初霁》"晴窗細乳戲分茶"即詠此景。
需經"熁盞（溫杯）→調膏→注湯擊拂"三步驟，通過手腕力度控制茶筅快速擊拂茶湯，使空氣與茶乳充分融合形成綿密泡沫（《茶經·五之煮》）。
以"色白、持久、盞壁無水痕"為佳，稱為"咬盞"。白色象征高潔，契合文人"以素為貴"的哲學觀（《宋人茶事》考證）。
宋代士大夫将分茶與書畫、焚香并稱"四藝"，素白茶沫被視為"天人合一"的具象表達，如朱熹"茗飲瀹甘寒，碧凝雪中春"之喻。
結論
"素分茶"是宋代點茶文化核心術語，既指純白茶沫的視覺形态，亦承載"技進乎道"的哲學内涵。其技藝标準與文化象征，成為研究中華茶道美學的重要切入點。
參考文獻
“素分茶”是宋代飲食文化中的特定稱謂，其含義和背景可綜合以下信息解釋：
基本定義
指宋代專門售賣素食的餐飲場所，屬于當時較大規模的食店類型之一。宋代将規模較大的食店統稱為“分茶”，而“素分茶”則特指提供素齋類食品的分店。
曆史背景與文獻出處
該詞最早見于宋代孟元老的《東京夢華錄·食店》，書中記載：“及有素分茶，如寺院齋食也。”說明其菜品風格與寺院齋食相似，以素食為主。
經營特點
與其他食店（如插肉、炒羊、馄饨店等）形成對比，素分茶注重清淡飲食，可能受佛教素食文化影響，主要面向特定消費群體。
詞源解析
素分茶是宋代飲食業中具有宗教文化色彩的素食餐飲場所，反映了當時多元化的飲食分類和寺院文化對市井生活的影響。
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