[head of garlic] 由蒜瓣構成的蒜的鱗莖,略呈球形
蒜的鱗莖，略呈球形，是由許多蒜瓣構成的。也稱大蒜頭。《水浒傳》第一○二回：“莊客重新擺設，先搬出一碟剝光的蒜頭……然後搬出菜蔬果品，魚肉鷄鴨之類。”
蒜頭，漢語詞彙中特指大蒜（Allium sativum L.）的鱗莖部分，由多層肉質鱗片包裹形成球狀結構，是百合科蔥屬植物的典型形态特征。根據《現代漢語詞典》（第7版）釋義，蒜頭既指“大蒜的鱗莖整體形态”，也可形容“形似大蒜的圓狀物體”。從植物學角度，《中國植物志》描述其結構為“由多枚肉質、具辛辣氣味的鱗芽緊密排列而成，外被白色或淡紫色膜質鱗被”。
在飲食文化中，《中華飲食典籍志》記載蒜頭作為“五辛之一”，具有“去腥增香、防腐殺菌”的雙重功效，漢代《急就篇》已将其列為重要調味品。現代藥理學研究證實，其含有的蒜素（Allicin）成分具有抗菌活性，這一結論被《中華人民共和國藥典》收錄為官方認定功效。
“蒜頭”是漢語中對大蒜鱗莖的常用稱呼，具體釋義及擴展信息如下：
一、基本釋義 指大蒜（Allium sativum）的地下鱗莖，呈圓球狀，由多個緊密排列的蒜瓣構成。該詞常見于烹饪和中醫藥領域，如《水浒傳》中就有"剝光的蒜頭"的飲食場景描寫。
二、形态特征 •結構：由多層膜質鱗片包裹蒜瓣形成複合鱗莖 •顔色：外皮多為白色或紫色（紫皮蒜） •氣味：具有強烈辛辣氣味，源于含硫化合物
三、用途與價值
四、英文對照
英文稱"garlic"，詞源可追溯至古英語"garleac"，由"gar"（矛）與"leac"（韭蔥）組合，形容其葉形如矛。
五、文化意義 在成語中常以"大蒜"比喻令人不悅的性格特征，如"大蒜性格"形容人言行刺耳。古羅馬人曾用蒜頭作為驅邪護符。
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