[head of garlic] 由蒜瓣构成的蒜的鳞茎,略呈球形
蒜的鳞茎，略呈球形，是由许多蒜瓣构成的。也称大蒜头。《水浒传》第一○二回：“庄客重新摆设，先搬出一碟剥光的蒜头……然后搬出菜蔬果品，鱼肉鷄鸭之类。”
蒜头，汉语词汇中特指大蒜（Allium sativum L.）的鳞茎部分，由多层肉质鳞片包裹形成球状结构，是百合科葱属植物的典型形态特征。根据《现代汉语词典》（第7版）释义，蒜头既指“大蒜的鳞茎整体形态”，也可形容“形似大蒜的圆状物体”。从植物学角度，《中国植物志》描述其结构为“由多枚肉质、具辛辣气味的鳞芽紧密排列而成，外被白色或淡紫色膜质鳞被”。
在饮食文化中，《中华饮食典籍志》记载蒜头作为“五辛之一”，具有“去腥增香、防腐杀菌”的双重功效，汉代《急就篇》已将其列为重要调味品。现代药理学研究证实，其含有的蒜素（Allicin）成分具有抗菌活性，这一结论被《中华人民共和国药典》收录为官方认定功效。
“蒜头”是汉语中对大蒜鳞茎的常用称呼，具体释义及扩展信息如下：
一、基本释义 指大蒜（Allium sativum）的地下鳞茎，呈圆球状，由多个紧密排列的蒜瓣构成。该词常见于烹饪和中医药领域，如《水浒传》中就有"剥光的蒜头"的饮食场景描写。
二、形态特征 •结构：由多层膜质鳞片包裹蒜瓣形成复合鳞茎 •颜色：外皮多为白色或紫色（紫皮蒜） •气味：具有强烈辛辣气味，源于含硫化合物
三、用途与价值
四、英文对照
英文称"garlic"，词源可追溯至古英语"garleac"，由"gar"（矛）与"leac"（韭葱）组合，形容其叶形如矛。
五、文化意义 在成语中常以"大蒜"比喻令人不悦的性格特征，如"大蒜性格"形容人言行刺耳。古罗马人曾用蒜头作为驱邪护符。
榜标包羞豹子马脿子避影长庆体谗嫉车牙赤牒重来郭伋楚葛湘纱吹刷词不达意搭理单丝不成线道会道桥丢盹稿本还纳黑面郞花痴汇粹奸恶江海客鲛丝接碴汲郡古文精透景助寄养窭国客里空口紧冷合合连旍埒才角妙凛如林荫道陋巷梦余内燃机车偏箱车屁雌寡淡破题乳膏傻瓜蛋杓云奢竞诗肩瘦释流守界私记韬湮透越脱颖而出微眚文章宿老无疑