未過濾的黍酒。 宋 陸遊 《雜題》詩之四：“黍醅新壓野雞肥，茆店酣歌送落暉。”
黍醅的詳細釋義
一、基本含義
黍醅（shǔ pēi）指用黍米（黃米）發酵釀制的未過濾酒，即黍米酒醅。
故“黍醅”特指以黍米為原料、處于發酵狀态的酒類半成品，酒液與酒渣混合，口感醇厚。
二、文化背景與典籍記載
曆史淵源
黍醅是古代中原地區傳統酒類，可追溯至先秦時期。《詩經·豳風·七月》中“十月獲稻，為此春酒”的“春酒”，據漢代鄭玄箋注，即指冬季釀制、春季成熟的黍米酒醅。
來源：《毛詩正義》（漢代鄭玄注）
釀造工藝
北魏賈思勰《齊民要術·造神麴并酒》詳載黍醅制法：“用黍米一鬥，麴末一升……候酒香沸，便熟。”需經蒸米、拌曲、發酵等工序，成酒呈渾濁狀，味甘微酸。
來源：《齊民要術》（北魏賈思勰著）
文學意象
唐宋詩詞常以黍醅喻田園生活。如陸遊《雜題》中“黍醅新壓野雞肥”，描繪農家自釀黍酒的質樸情趣。
來源：《劍南詩稿》（宋代陸遊著）
三、現代釋義與延伸
《漢語大詞典》釋“黍醅”為“黍米釀制的酒”，強調其原料與釀造屬性。當代研究中，“醅”亦引申為發酵食品（如醋醅、醬醅），但“黍醅”仍特指酒類。
來源：《漢語大詞典》（漢語大詞典出版社，1994年）
四、相關概念辨析
黍醅是中華農耕文明的代表性酒品，承載古代釀造智慧與文化記憶，其釋義核心始終圍繞“黍米原料”與“未濾酒醅”兩大特征。
“黍醅”是古代漢語中一個與黍米相關的詞彙，具體解釋如下：
“黍醅”是古代以黍米為原料的粗制酒類，常見于詩文記載，反映了農耕社會的飲食傳統。若需進一步了解黍的植物特性或相關詩詞引用，可參考古籍或權威詞典。
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