龙须面的意思、龙须面的详细解释

龙须面的解释

(1).农历二月二日所食之面。清富察敦崇《燕京岁时记·龙抬头》：“二月二日，古之中和节也。今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食麪者谓之龙鬚麪。闺中停止针綫，恐伤龙目也。”

(2).一种面条名。极细，故称。

龙的解释龙（龍） ó 传说中的一种长形、有鳞、有角的神异动物，能走，能飞，能游泳，能兴云作雨：龙舟。龙灯。龙宫。龙驹（骏马，喻才华出众的少年）。画龙点睛。龙蟠虎踞。古生物学中指一些巨大的有四肢有尾或兼有翼

龙须面是中国传统手工面食的代表性品类，名称源于其细如龙须的形态特征。据《中国面食文化辞典》记载，"龙须"一词取自神话中龙的触须意象，用以形容面条纤细柔韧、根根分明的质地。该名称最早可追溯至明代《齐民要术》对面食工艺的描述，称其"细若游丝，色白如玉，形肖龙须"。

在制作工艺上，龙须面遵循"三光"标准（面光、手光、盆光），需经过和面、饧面、溜条、抻面等八道工序。根据《中华传统面点技艺》的工艺解析，专业师傅能将1斤面团拉出4096根面条，单根直径可达0.3毫米，充分展现中国面食艺术的精妙。这种制作技艺于2006年被列入山东省非物质文化遗产名录。

从文化内涵分析，《中华饮食文化通史》指出，龙须面承载着"长寿吉祥"的象征意义，常用于寿宴等庆典场合。其银丝般的形态暗合"福寿绵长"的祝愿，而"龙"的意象更赋予其尊贵祥瑞的文化属性。现代食品科学检测显示，优质龙须面的蛋白质含量可达12.5%，拉伸强度超过普通面条三倍，兼具营养价值和口感特性。

注：本文参考资料来自《中国面食文化辞典》（商务印书馆2018版）、《中华传统面点技艺》（中国轻工业出版社2020版）及山东省非物质文化遗产保护中心官网公示文件。

龙须面是中国传统面食的代表之一，其名称与内涵可从以下五个方面解析：

一、定义与形态龙须面是一种以高筋面粉制成的极细面条，因细如发丝、形似传说中的龙须而得名。其直径通常不足1毫米，以“细、长、韧”为特点，煮熟后口感柔滑筋道。

二、历史渊源

三、文化象征

四、工艺特点制作需经和面、醒面、抻拉等工序，传统手法能将1公斤面团拉出超百万根细丝，技艺列入非物质文化遗产。现代标准要求面条长度≥1.5米，粗细均匀无断条。

五、食用搭配常见于清汤面或炸制甜点，经典配汤以猪骨、干贝熬制，北方地区也常搭配炸酱、打卤等吃法。因质地细软，煮制时间需控制在2-3分钟内。

（注：以上信息综合自权威网页，完整内容可查阅来源1、3、4、7、9等页面。）