龍須面的意思、龍須面的詳細解釋

龍須面的解釋

(1).農曆二月二日所食之面。清富察敦崇《燕京歲時記·龍擡頭》：“二月二日，古之中和節也。今人呼為龍擡頭。是日食餅者謂之龍鱗餅，食麪者謂之龍鬚麪。閨中停止針綫，恐傷龍目也。”

(2).一種面條名。極細，故稱。

龍的解釋龍（龍） ó 傳說中的一種長形、有鱗、有角的神異動物，能走，能飛，能遊泳，能興雲作雨：龍舟。龍燈。龍宮。龍駒（駿馬，喻才華出衆的少年）。畫龍點睛。龍蟠虎踞。古生物學中指一些巨大的有四肢有尾或兼有翼

龍須面是中國傳統手工面食的代表性品類，名稱源于其細如龍須的形态特征。據《中國面食文化辭典》記載，"龍須"一詞取自神話中龍的觸須意象，用以形容面條纖細柔韌、根根分明的質地。該名稱最早可追溯至明代《齊民要術》對面食工藝的描述，稱其"細若遊絲，色白如玉，形肖龍須"。

在制作工藝上，龍須面遵循"三光"标準（面光、手光、盆光），需經過和面、饧面、溜條、抻面等八道工序。根據《中華傳統面點技藝》的工藝解析，專業師傅能将1斤面團拉出4096根面條，單根直徑可達0.3毫米，充分展現中國面食藝術的精妙。這種制作技藝于2006年被列入山東省非物質文化遺産名錄。

從文化内涵分析，《中華飲食文化通史》指出，龍須面承載着"長壽吉祥"的象征意義，常用于壽宴等慶典場合。其銀絲般的形态暗合"福壽綿長"的祝願，而"龍"的意象更賦予其尊貴祥瑞的文化屬性。現代食品科學檢測顯示，優質龍須面的蛋白質含量可達12.5%，拉伸強度超過普通面條三倍，兼具營養價值和口感特性。

注：本文參考資料來自《中國面食文化辭典》（商務印書館2018版）、《中華傳統面點技藝》（中國輕工業出版社2020版）及山東省非物質文化遺産保護中心官網公示文件。

龍須面是中國傳統面食的代表之一，其名稱與内涵可從以下五個方面解析：

一、定義與形态龍須面是一種以高筋面粉制成的極細面條，因細如發絲、形似傳說中的龍須而得名。其直徑通常不足1毫米，以“細、長、韌”為特點，煮熟後口感柔滑筋道。

二、曆史淵源

三、文化象征

四、工藝特點制作需經和面、醒面、抻拉等工序，傳統手法能将1公斤面團拉出超百萬根細絲，技藝列入非物質文化遺産。現代标準要求面條長度≥1.5米，粗細均勻無斷條。

五、食用搭配常見于清湯面或炸制甜點，經典配湯以豬骨、幹貝熬制，北方地區也常搭配炸醬、打鹵等吃法。因質地細軟，煮制時間需控制在2-3分鐘内。

（注：以上信息綜合自權威網頁，完整内容可查閱來源1、3、4、7、9等頁面。）