即五辛菜。《太平御览》卷二九引 晋 周处 《风土记》：“元日造五辛盘，正元日五熏鍊形。”注：“五辛所以发五臟气。” 南朝 梁 庾肩吾 《岁尽应令》诗：“聊开柏叶酒，试奠五辛盘。” 宋 庞元英 《文昌杂录》卷三：“ 唐 岁时节物，元日则有屠苏酒、五辛盘、咬牙餳。” 清 方文 《雨后赴韩元长之招途中有作》诗：“遥指层楼今夜月，先判一醉五辛盘。”参见“ 五辛菜 ”。
五辛盘是中国古代岁时饮食风俗中的一种特殊节物，特指以五种辛味蔬菜拼配而成的餐盘，主要用于立春、春节等节令。其核心含义包含以下三方面：
一、食材构成与药用价值 五辛盘中“五辛”通常指代具有辛辣气味的五种蔬菜，具体组合存在地域差异。据《荆楚岁时记》（南朝梁·宗懔）记载，魏晋时期主要选用大蒜、小蒜、韭菜、云苔（芸薹）、胡荽五种植物。明代《本草纲目》（李时珍）则记载“五辛菜”具有“发五脏气，利九窍”的药用功效，古人认为食用可驱寒辟邪、通阳活血。
二、岁时礼俗与象征意义 此风俗最早见于东汉《四民月令》，至唐宋时期发展为立春“荐春盘”的重要礼仪。宋代《岁时广记》（陈元靓）描述其形制为“以芦菔、芹芽为菜，杂和五辛”，用作祭祀供品与宴饮佳肴。从民俗学角度解读，五辛盘承载着迎春纳吉、祛除疫病的文化寓意，体现了古代“以味养生”的哲学思想。
三、文化流变与地域传承 随着历史演进，五辛盘在北方演变为“春饼”配菜，在江南则与“七宝羹”等习俗融合。清代《清嘉录》（顾禄）记载苏州立春仍有“食五辛以辟厉气”的遗风。现代民俗学者刘魁立《中国节典》指出，该习俗反映了农耕社会对季节转换的物候认知，属于非物质文化遗产中的饮食记忆载体。
五辛盘是中国古代的一种传统食俗，主要包含以下含义和特点：
五辛盘又称辛盘或春盘，指将五种辛辣蔬菜盛于盘中，作为凉菜食用。其名称中的“辛”既指辛辣味道，也取“新”的谐音，象征迎接新春或新年。
不同时期略有差异，但核心为五种辛味蔬菜：
如今，五辛盘习俗虽已淡化，但其文化内涵仍体现在部分地区的春节食俗中，并作为中医养生理念的典型案例被提及。
如需进一步了解具体文献记载或演变细节，可参考《风土记》《荆楚岁时记》等古籍，或查看上述标注的权威来源。
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