[rice served with meat and vegetables on top] 在米飯上加菜做成的一種按份兒出售的飯。又名“蓋澆飯”
一種論份兒吃的飯，用碗盤等盛米飯後在上面加菜而成。也叫蓋澆飯。
蓋飯是一種傳統中式快餐形式，指将烹制好的菜肴連同湯汁直接覆蓋于米飯上食用的餐飲形态。其核心特征在于"蓋"的烹饪呈現方式，通常采用現炒熱菜與主食的結合模式，具有便捷性和營養搭配合理性。
從詞源學角度分析，"蓋"字取義覆蓋動作，形象描述菜肴鋪蓋米飯的呈現形态。該詞彙最早見于清代飲食文獻，北方方言中多稱"蓋澆飯"，現代漢語詞典普遍将其簡化為"蓋飯"。《中國烹饪術語辭典》指出，蓋飯制作需遵循"菜飯分制、臨食澆合"的原則，既保證米飯的松軟口感，又維持菜肴的镬氣與溫度。
在飲食文化層面，蓋飯體現着中式快餐"一餐一器"的飲食智慧。據《北京飲食業志》記載，這種形式起源于清末民初的市井飯鋪，最初為黃包車夫等體力勞動者提供快速充饑的廉價餐食，後逐漸演變為大衆化餐飲形式。現代餐飲體系中，蓋飯已發展出地域性變體，如台灣的"便當"、廣東的"碟頭飯"，均屬同一餐飲形态的不同地域稱謂。
從食品科學角度，《中式快餐标準化研究》強調，合格蓋飯需達到"三熱标準"：熱菜、熱飯、熱盤，保證蛋白質和澱粉類物質的適口溫度。常見品類包括宮保雞丁蓋飯、魚香肉絲蓋飯等經典組合，均符合中華飲食"五谷為養"的膳食結構要求。
關于“蓋飯”的詳細解釋如下：
蓋飯（又稱蓋澆飯）是一種将炒制好的菜肴及湯汁直接覆蓋在米飯上的快餐形式，按份出售，具有便捷、營養搭配均衡的特點。
建議參考權威飲食文化資料或實地體驗不同地域蓋飯風味，以更全面理解其多樣性。
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