澄沙的意思、澄沙的詳細解釋

澄沙的解釋

[sweetened bean paste] 過濾後較細膩的豆沙

過濾後較細膩的豆沙。

澄的解釋澄 é 水靜而清：澄瑩。澄酒（淡酒）。澄汰。澄澈。澄湛。澄廓。澄清。澄碧。澄淨。澄靜。澄明。澄 è 讓液體裡的雜質沉下去：澄清。澄沙。澄泥漿。筆畫數：；部首：氵；筆順編號：
沙的解釋沙 ā 非常細碎的石粒：沙子。沙石。風沙。沙塵。沙礫（沙和碎石塊）。沙漠。沙丘。沙灘。沙洲（江河裡由泥沙淤積成的陸地）。沙暴。沙浴。沙療。沙鷗（文學上指栖息岸邊沙地的鷗一類的水鳥）。像沙的東西：沙糖

澄沙（chéng shā）是漢語中特指豆類經過煮爛、過濾後制成的細膩豆沙餡料，尤其強調其質地純淨、無豆皮雜質的特點。以下是詳細釋義：

澄沙指将紅豆、綠豆等豆類煮熟後，去皮濾渣，再經沉澱或擠壓得到的細膩沙狀餡料。其中“澄”字本義為“使液體中的雜質沉澱”，引申為“過濾純淨”；“沙”則形容豆泥的顆粒質感。該詞凸顯傳統工藝中去除粗粝、追求口感綿密的核心特征。

來源：《現代漢語詞典》（第7版），商務印書館。

去粗取精
傳統制法需将豆子長時間熬煮至軟爛，再通過細篩或紗布反複揉壓過濾，分離豆皮與豆沙，确保成品質地均勻。此過程與“澄”的字義高度契合，體現人工提純的匠心。

來源：《中國烹饪辭典》，中國商業出版社。
分類應用
依據豆類品種可分為“紅豆澄沙”“綠豆澄沙”等，廣泛用于月餅、湯圓、包子等中式點心。其甜味柔和、豆香濃郁，是東亞甜食文化的代表性原料。

來源：《中華飲食文化大辭典》，華夏出版社。

“澄沙”一詞至遲見于宋代飲食文獻，如《東京夢華錄》記載汴京市集售賣的“澄沙團子”，印證其作為傳統食品原料的曆史地位。其工藝演變亦反映古代烹饪中對食材精細加工的重視。

來源：《東京夢華錄箋注》，中華書局。

當代食品工業在保留過濾工藝基礎上，發展出低糖、油炒等改良配方，并延伸出“澄沙餡冰淇淋”“澄沙面包”等創新品類，但核心仍以豆沙純淨細膩為品質标準。

來源：《食品工藝學》，中國輕工業出版社。

澄沙是由豆類經煮爛、過濾、去渣制成的細膩餡料，詞義強調“澄淨無雜”的工藝特質，既是傳統點心的核心原料，亦隨飲食文化發展不斷創新。常見于豆沙包、月餅等中式甜點。

“澄沙”是一個多義詞，其含義根據發音和語境不同有所區别，具體解釋如下：