澄沙的意思、澄沙的详细解释

澄沙的解释

[sweetened bean paste] 过滤后较细腻的豆沙

过滤后较细腻的豆沙。

澄的解释澄 é 水静而清：澄莹。澄酒（淡酒）。澄汰。澄澈。澄湛。澄廓。澄清。澄碧。澄净。澄静。澄明。澄 è 让液体里的杂质沉下去：澄清。澄沙。澄泥浆。笔画数：；部首：氵；笔顺编号：
沙的解释沙 ā 非常细碎的石粒：沙子。沙石。风沙。沙尘。沙砾（沙和碎石块）。沙漠。沙丘。沙滩。沙洲（江河里由泥沙淤积成的陆地）。沙暴。沙浴。沙疗。沙鸥（文学上指栖息岸边沙地的鸥一类的水鸟）。像沙的东西：沙糖

澄沙（chéng shā）是汉语中特指豆类经过煮烂、过滤后制成的细腻豆沙馅料，尤其强调其质地纯净、无豆皮杂质的特点。以下是详细释义：

澄沙指将红豆、绿豆等豆类煮熟后，去皮滤渣，再经沉淀或挤压得到的细腻沙状馅料。其中“澄”字本义为“使液体中的杂质沉淀”，引申为“过滤纯净”；“沙”则形容豆泥的颗粒质感。该词凸显传统工艺中去除粗粝、追求口感绵密的核心特征。

来源：《现代汉语词典》（第7版），商务印书馆。

去粗取精
传统制法需将豆子长时间熬煮至软烂，再通过细筛或纱布反复揉压过滤，分离豆皮与豆沙，确保成品质地均匀。此过程与“澄”的字义高度契合，体现人工提纯的匠心。

来源：《中国烹饪辞典》，中国商业出版社。
分类应用
依据豆类品种可分为“红豆澄沙”“绿豆澄沙”等，广泛用于月饼、汤圆、包子等中式点心。其甜味柔和、豆香浓郁，是东亚甜食文化的代表性原料。

来源：《中华饮食文化大辞典》，华夏出版社。

“澄沙”一词至迟见于宋代饮食文献，如《东京梦华录》记载汴京市集售卖的“澄沙团子”，印证其作为传统食品原料的历史地位。其工艺演变亦反映古代烹饪中对食材精细加工的重视。

来源：《东京梦华录笺注》，中华书局。

当代食品工业在保留过滤工艺基础上，发展出低糖、油炒等改良配方，并延伸出“澄沙馅冰淇淋”“澄沙面包”等创新品类，但核心仍以豆沙纯净细腻为品质标准。

来源：《食品工艺学》，中国轻工业出版社。

澄沙是由豆类经煮烂、过滤、去渣制成的细腻馅料，词义强调“澄净无杂”的工艺特质，既是传统点心的核心原料，亦随饮食文化发展不断创新。常见于豆沙包、月饼等中式甜点。

“澄沙”是一个多义词，其含义根据发音和语境不同有所区别，具体解释如下：