蛋品的意思、蛋品的詳細解釋

蛋品的解釋

[egg products] 各種蛋類和各種蛋類食品的統稱

詳細解釋

各種蛋類和各種蛋類制品的總稱。如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，糟蛋、皮蛋、鹹蛋等。

詞語分解

• 蛋的解釋 蛋 à 鳥、龜、蛇等生的帶有硬殼的卵：雞蛋。蛇蛋。蛋白。蛋黃。 形狀像蛋的：臉蛋兒。 筆畫數：； 部首：蟲； 筆順編號：
• 品的解釋 品 ǐ 物件：物品。産品。贈品。戰利品。 等級，種類：品名。品類。品色。品位。 性質：品質。品行（妌 ）。品節（指人的品行節操）。人品。 體察出好壞、優劣等：品評。品第（品評優劣而定其等級）。品味（品

專業解析

蛋品指以禽類卵類為主要原料制成的食品或加工制品，是漢語中具有明确指代範圍的食品類别名詞。根據《現代漢語詞典》第七版定義，蛋品包含"鮮蛋及其加工制成的腌蛋、松花蛋等制品"[來源1]。該詞項在《中國農業百科全書·畜牧業卷》中延伸解釋為"包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋等禽蛋及其衍生産品"[來源2]。

現代蛋品分類體系可分為三大類：鮮蛋類（如土雞蛋、初生蛋）、再制蛋類（如鹹鴨蛋、皮蛋）和工業制品類（如蛋粉、液蛋）。中國食品科學技術學會在《中國傳統蛋制品加工技術》中特别指出，松花蛋（皮蛋）作為中國特有蛋品，其加工技藝被列入國家級非物質文化遺産名錄[來源3]。

在食品科學領域，蛋品因其蛋白質含量高、氨基酸組成合理，被《營養學名詞》定義為"完全蛋白質食品"[來源4]。中國疾病預防控制中心營養與健康所的研究數據顯示，每100克雞蛋含蛋白質13.3克，且包含人體必需的8種氨基酸[來源5]。

網絡擴展解釋

“蛋品”是各種蛋類及其制品的統稱，具體解釋如下：

一、基礎定義

蛋品指禽類或部分爬行動物所産的帶殼卵及其加工制品，包括鮮蛋（如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋）和加工制品（如皮蛋、鹹蛋、糟蛋、冰蛋、蛋粉等）。

二、主要分類

1. 鮮蛋：未經加工的蛋類，如生雞蛋、鴨蛋等。
2. 加工制品：
   • 傳統制品：皮蛋（松花蛋）、鹹蛋、糟蛋；
   • 工業制品：冰蛋（冷凍蛋液）、蛋粉（脫水蛋制品）。

三、功能與應用

1. 營養價值：富含蛋白質、脂肪、維生素，易被人體吸收，常用于提升食品的營養價值。
2. 食品加工特性：
   • 發泡性：蛋白可形成泡沫，用于烘焙食品的膨脹疏松；
   • 乳化性：蛋黃中的卵磷脂能促進水油混合，改善面團結構。

四、其他說明

網絡釋義中常強調其涵蓋範圍，例如“蛋品”不僅限于食用，還包括工業用途的蛋類原料。需注意，不同語境下可能特指某一類蛋制品。

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