蛋品的意思、蛋品的详细解释

蛋品的解释

[egg products] 各种蛋类和各种蛋类食品的统称

详细解释

各种蛋类和各种蛋类制品的总称。如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，糟蛋、皮蛋、咸蛋等。

词语分解

• 蛋的解释 蛋 à 鸟、龟、蛇等生的带有硬壳的卵：鸡蛋。蛇蛋。蛋白。蛋黄。 形状像蛋的：脸蛋儿。 笔画数：； 部首：虫； 笔顺编号：
• 品的解释 品 ǐ 物件：物品。产品。赠品。战利品。 等级，种类：品名。品类。品色。品位。 性质：品质。品行（妌 ）。品节（指人的品行节操）。人品。 体察出好坏、优劣等：品评。品第（品评优劣而定其等级）。品味（品

专业解析

蛋品指以禽类卵类为主要原料制成的食品或加工制品，是汉语中具有明确指代范围的食品类别名词。根据《现代汉语词典》第七版定义，蛋品包含"鲜蛋及其加工制成的腌蛋、松花蛋等制品"[来源1]。该词项在《中国农业百科全书·畜牧业卷》中延伸解释为"包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等禽蛋及其衍生产品"[来源2]。

现代蛋品分类体系可分为三大类：鲜蛋类（如土鸡蛋、初生蛋）、再制蛋类（如咸鸭蛋、皮蛋）和工业制品类（如蛋粉、液蛋）。中国食品科学技术学会在《中国传统蛋制品加工技术》中特别指出，松花蛋（皮蛋）作为中国特有蛋品，其加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录[来源3]。

在食品科学领域，蛋品因其蛋白质含量高、氨基酸组成合理，被《营养学名词》定义为"完全蛋白质食品"[来源4]。中国疾病预防控制中心营养与健康所的研究数据显示，每100克鸡蛋含蛋白质13.3克，且包含人体必需的8种氨基酸[来源5]。

网络扩展解释

“蛋品”是各种蛋类及其制品的统称，具体解释如下：

一、基础定义

蛋品指禽类或部分爬行动物所产的带壳卵及其加工制品，包括鲜蛋（如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋）和加工制品（如皮蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋、蛋粉等）。

二、主要分类

1. 鲜蛋：未经加工的蛋类，如生鸡蛋、鸭蛋等。
2. 加工制品：
   • 传统制品：皮蛋（松花蛋）、咸蛋、糟蛋；
   • 工业制品：冰蛋（冷冻蛋液）、蛋粉（脱水蛋制品）。

三、功能与应用

1. 营养价值：富含蛋白质、脂肪、维生素，易被人体吸收，常用于提升食品的营养价值。
2. 食品加工特性：
   • 发泡性：蛋白可形成泡沫，用于烘焙食品的膨胀疏松；
   • 乳化性：蛋黄中的卵磷脂能促进水油混合，改善面团结构。

四、其他说明

网络释义中常强调其涵盖范围，例如“蛋品”不仅限于食用，还包括工业用途的蛋类原料。需注意，不同语境下可能特指某一类蛋制品。

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