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抻面的解釋

[hand-pulled noodles] 用手扯成的面條兒

詳細解釋

(1).用手把面塊拉成面條兒。

(2).用手拉成的面條兒。

詞語分解

• 抻的解釋 抻 ē 扯，拉長：抻面。抻長（俷 ）。把它抻一抻。 筆畫數：； 部首：扌； 筆順編號：
• 面的解釋 面 （⑧面??麵） à 頭的前部，臉：臉面。顔面。面目。面面相觑。 用臉對着，向着：面對。面壁（ａ．面對着牆；ｂ．佛教指面對牆壁靜坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面額（

網絡擴展解釋

抻面是一種中國傳統手工面條制作技藝，也是特定面條種類的名稱，主要流行于北方地區。以下是詳細解析：

一、基本定義

抻面既指手工拉伸面條的制作工藝，也指通過此方法制成的面條。其核心是通過反複折合、拉伸面團形成細長面條，過程中需配合饧發、摔條等工序，使面分子結構順向排列，增強延展性。

二、曆史淵源

1. 起源：抻面技藝可追溯至周代“禮面”，秦漢時稱“湯餅”，隋唐發展為“長命面”，宋元時期演變為“水滑面”。
2. 文獻記載：清代《素食說略》詳細描述其“以水和面，入鹽、堿揉勻，扯為細條”的工藝，并指出陝西朝邑、同州（今大荔縣）為最佳産地。

三、制作特點

1. 面團處理：使用鹽、堿或拉面劑增強筋性，通過饧發使面團柔軟易拉伸。
2. 成型方式：通過摔條、摻條（即折合拉伸）形成不同粗細的面條，例如：
   • 大拉面：七折拉伸，寬厚如腰帶；
   • 龍須面：十二折以上，細如發絲。

四、地域與品類

抻面在陝西、山西等地尤為盛行，常見形态包括：

• 寬面類：如Biangbiang面（褲帶面）；
• 細面類：如龍須面、箸頭面（粗如筷子）；
• 特殊形态：三棱劍刃面、空心面等。

五、文化意義

作為節慶和待客佳肴，抻面承載民俗寓意。例如“長命面”象征長壽，與生日食俗關聯；其拉伸過程也體現匠人技藝的傳承。

如需了解具體制作步驟或地域變體，可參考《素食說略》等文獻，或查詢陝西、山西傳統面食技藝資料。

網絡擴展解釋二

《抻面》這個詞是什麼意思

《抻面》是指拉面條的過程。其中，抻（chēn）的意思是用手拉長，面（miàn）則是指面條。因此，抻面就是用手拉長面條的意思。

拆分部首和筆畫

《抻面》這個詞由“扌”和“面”兩個部首組成。在字的結構方面，“扌”是表示手的部首，而“面”是表示面的部首。根據部首的劃分，扌的筆畫數為3，面的筆畫數為9。

來源

抻面是中國傳統面食之一，源遠流長。相傳，抻面最早出現在唐朝，之後逐漸成為民間流行的烹饪技藝。抻面因其獨特的制作過程和口感，得到了人們的喜愛和推崇。

繁體

抻面的繁體字為「抻麵」。

古時候漢字寫法

在古代，抻面的漢字寫法略有不同。它的古漢字寫法是「伸麪」。其中「伸」用來表示拉伸，「麪」則是指面條。

例句

1. 媽媽在廚房裡抻面制作了一碗香氣撲鼻的拉面。
2. 這家餐館的抻面師傅手藝非常高超，面條拉得又細又長。

組詞

與抻面相關的組詞有：

1. 抻面師傅：專門制作抻面的人。

2. 抻面桿：用于抻面的工具，通常是較長的棍狀物。

3. 抻面館：專門出售抻面的餐館。

近義詞

與抻面近義的詞語有：

1. 拉面：與抻面意思相同。

2. 手擀面：用手将面團擀成面片的過程，也可以指做成的面食。

反義詞

與抻面相反的詞語沒有明确的對立詞。

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