(1).謂不食五谷。道教的一種修煉術。辟谷時，仍食藥物，并須兼做導引等工夫。《史記·留侯世家》：“乃學辟穀，道引輕身。”《南史·隱逸傳下·陶弘景》：“ 弘景 善辟穀導引之法，自隱處四十許年，年逾八十而有壯容。” 宋 陳鹄 《耆舊續聞》卷七：“偶遇真人，授丹砂，辟穀有年，身輕於羽。” 明 朱鼎 《玉鏡台記·燃犀》：“辟穀餐霞，生涯一鉢盂，羽化住 蓬壺 。” 清 納蘭性德 《拟古》詩之三四：“飲酒雖達生，辟穀乃長年。”
(2).泛指不吃飯。 明 李時珍 《本草綱目·穀二·粱》﹝集解﹞引 孟詵 曰：“青粱米可辟穀。以純苦酒浸三日，百蒸百曬，藏之。遠行，日一餐之，可度十日；若重餐之，四百九十日不饑也。” 郭沫若 《盲腸炎·不讀書好求甚解》：“然而他們之攻擊共6*産主義也，則多因某個共6*産6*黨人之不惬人意，因而遷怒及其主義，是猶因飯碗之不潔而生辟谷之想。”
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辟谷是中國傳統文化中特有的養生概念，字面釋義為「避開谷物」，指通過主動斷食五谷雜糧以達到調節身心的行為。《現代漢語詞典》将其定義為「不吃五谷，方士道家當做修煉成仙的一種方法」。這一概念包含三個核心維度：
一、曆史源流層面
辟谷最早見于《莊子·逍遙遊》對神人「不食五谷，吸風飲露」的記載，漢代《淮南子》進一步記載了「食氣者神明而壽」的養生實踐。道教典籍《雲笈七籤》系統記載了辟谷配合服氣、導引的修行方法。
二、操作方法層面
傳統辟谷包含漸進斷食、代餐服餌、氣功導引三階段。《中華養生大辭典》指出，修煉者需先以茯苓、黃精等藥食替代谷物，配合特定呼吸法維持生命能量，最終實現「氣滿不思食」的狀态。
三、文化隱喻層面
學者葛兆光在《道教與中國文化》中分析，辟谷不僅是生理修煉，更蘊含「超越物質束縛」的哲學追求，通過肉體淨化達成精神升華，體現了道家「返樸歸真」的終極理想。
現代醫學研究證實，短期辟谷可激活細胞自噬機制，但中國營養學會建議需在專業人員指導下進行，避免盲目斷食引發的健康風險。
辟谷是一種源自中國古代的養生修行方式，以下是其詳細解釋：
辟谷字面意為“避開五谷”，指通過階段性停止食用五谷雜糧和固體食物，以達到淨化身體或提升精神境界的目的。具體表現為：
起源于先秦時期，最早見于《莊子·逍遙遊》對“神人不食五谷”的描述，漢代起成為道家修煉成仙的重要方法。唐朝時期盛行，被記錄于《黃庭内景經》等典籍，認為五谷會在體内産生穢氣，阻礙修行。
既有養生群體将其作為排毒手段，也存在科學争議。部分研究認為短期斷食可能激活細胞修複機制，但長期全辟谷可能引發營養不良。網絡語境中常被調侃為“絕食”的代稱。
建議嘗試者需在專業人士指導下進行，并優先選擇半辟谷等溫和方式。更多曆史文獻可參考《道藏》相關典籍。
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