(1).谓不食五谷。道教的一种修炼术。辟谷时，仍食药物，并须兼做导引等工夫。《史记·留侯世家》：“乃学辟穀，道引轻身。”《南史·隐逸传下·陶弘景》：“ 弘景 善辟穀导引之法，自隐处四十许年，年逾八十而有壮容。” 宋 陈鹄 《耆旧续闻》卷七：“偶遇真人，授丹砂，辟穀有年，身轻於羽。” 明 朱鼎 《玉镜台记·燃犀》：“辟穀餐霞，生涯一鉢盂，羽化住 蓬壶 。” 清 纳兰性德 《拟古》诗之三四：“饮酒虽达生，辟穀乃长年。”
(2).泛指不吃饭。 明 李时珍 《本草纲目·穀二·粱》﹝集解﹞引 孟詵 曰：“青粱米可辟穀。以纯苦酒浸三日，百蒸百晒，藏之。远行，日一餐之，可度十日；若重餐之，四百九十日不饥也。” 郭沫若 《盲肠炎·不读书好求甚解》：“然而他们之攻击共6*产主义也，则多因某个共6*产6*党人之不惬人意，因而迁怒及其主义，是犹因饭碗之不洁而生辟谷之想。”
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辟谷是中国传统文化中特有的养生概念，字面释义为「避开谷物」，指通过主动断食五谷杂粮以达到调节身心的行为。《现代汉语词典》将其定义为「不吃五谷，方士道家当做修炼成仙的一种方法」。这一概念包含三个核心维度：
一、历史源流层面
辟谷最早见于《庄子·逍遥游》对神人「不食五谷，吸风饮露」的记载，汉代《淮南子》进一步记载了「食气者神明而寿」的养生实践。道教典籍《云笈七签》系统记载了辟谷配合服气、导引的修行方法。
二、操作方法层面
传统辟谷包含渐进断食、代餐服饵、气功导引三阶段。《中华养生大辞典》指出，修炼者需先以茯苓、黄精等药食替代谷物，配合特定呼吸法维持生命能量，最终实现「气满不思食」的状态。
三、文化隐喻层面
学者葛兆光在《道教与中国文化》中分析，辟谷不仅是生理修炼，更蕴含「超越物质束缚」的哲学追求，通过肉体净化达成精神升华，体现了道家「返朴归真」的终极理想。
现代医学研究证实，短期辟谷可激活细胞自噬机制，但中国营养学会建议需在专业人员指导下进行，避免盲目断食引发的健康风险。
辟谷是一种源自中国古代的养生修行方式，以下是其详细解释：
辟谷字面意为“避开五谷”，指通过阶段性停止食用五谷杂粮和固体食物，以达到净化身体或提升精神境界的目的。具体表现为：
起源于先秦时期，最早见于《庄子·逍遥游》对“神人不食五谷”的描述，汉代起成为道家修炼成仙的重要方法。唐朝时期盛行，被记录于《黄庭内景经》等典籍，认为五谷会在体内产生秽气，阻碍修行。
既有养生群体将其作为排毒手段，也存在科学争议。部分研究认为短期断食可能激活细胞修复机制，但长期全辟谷可能引发营养不良。网络语境中常被调侃为“绝食”的代称。
建议尝试者需在专业人士指导下进行，并优先选择半辟谷等温和方式。更多历史文献可参考《道藏》相关典籍。
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