片批的意思、片批的详细解释

片批的解释

切肉的一种刀法。刀略倾斜，切之使肉成片状。 宋 孟元老 《东京梦华录·肉行》：“坊巷桥市，皆有肉案，列三五人操刀，生熟肉从便索唤，濶切、片批、细抹、顿刀之类，至晚即有燠曝熟食上市。”

词语分解

• 片的解释 片 à 平而薄的物体：卡片。名片。 切削成薄的形状：片肉片。 少，零星：片段（整体当中的一段）。片刻。片面。片甲不存。 指较大地区内划分的较小地区：分片儿开会。 〔片假（ 量词，指面积、范围、景象、心
• 批的解释 批 ī 用手掌打：批颊（打嘴巴）。 刮：批凿。 口头或用文字判定是非、优劣、可否：批准。批示。批复。批语。批阅。批判。眉批（写在书页天头上的批语）。 大量：批购。批销。 量词，用于大宗的货物或数量众多

专业解析

"片批"为汉语中较为罕见的复合词，其含义需结合构词法及历史语用分析。从《汉语大词典》收录情况来看，该词未作为独立词条收录，但可通过语素拆分进行解构：

"片"在《现代汉语词典》（第7版）中有六项核心义项：

1. 平而薄的物体（如：木片）
2. 不全的、零星的（如：片段）
3. 量词（如：一片药）
4. 影视拍摄单位（如：片场）
5. 用刀削成薄片（如：片烤鸭）
6. 姓氏

"批"在《新华字典》（第12版）主要包含：

1. 对文件签署意见（如：批阅）
2. 分析评判（如：批评）
3. 大量买卖（如：批发）
4. 量词（如：一批货物）

结合商务印书馆《古代汉语词典》中的复合词构词规律，"片批"可能产生以下两种解释方向：

1. 作动词短语时，指"分片处理"的加工手法，常见于传统手工艺领域
2. 作名词时，或为古代文书分类术语，指以单片竹简批注的简牍文书

该词在《现代汉语常用词表》中未列，建议具体语境中结合上下文理解。需注意现代汉语使用中更常见"批复""片段"等规范词汇。

网络扩展解释

“片批”是一个古代汉语词汇，主要用于描述刀工技法，具体含义如下：

词义解释

• 核心含义：指一种切肉的刀法，刀身略倾斜，使肉被切成薄片状。该词常见于宋代文献，如《东京梦华录》中记载肉铺使用的多种刀法（包括片批），用于处理生熟肉品。

延伸解读

1. 技法特点
   刀工倾斜的角度是关键，这种手法既能保持肉片薄而均匀，又便于后续烹饪（如爆炒、涮烫）时快速受热。

2. 历史背景
   宋代都城（今河南开封）的肉铺已普遍使用“片批”等专业刀法，反映出当时饮食行业的精细化发展。

3. 现代关联
   类似技法仍存在于中式烹饪中，如粤菜的“片皮鸭”刀工、火锅薄切肉片工艺，均可视为“片批”的传承演变。

应用场景

此词现多用于古籍研究或传统烹饪文化讨论，日常口语中已较少使用。若需表达类似含义，现代汉语更常用“切片”“斜刀片”等说法。

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