[make wine;brew beer] 利用發酵的方法釀造酒
造酒。《史記·孟嘗君列傳》：“﹝ 馮驩 ﹞迺多釀酒，買肥牛，召諸取錢者。” 唐 劉禹錫 《和令狐相公初歸京國賦詩言懷》：“口不言功心自適，吟詩釀酒待花開。” 沉從文 《長河·人與地》：“原來是賣不出橘子。有時出産太多，沿河發生了戰事，裝運不便，又不會用它釀酒……摘下樹後成堆的聽它爛掉，也極平常。”
"釀酒"一詞在漢語詞典中的詳細解釋如下，結合權威來源進行說明：
釀酒指利用微生物發酵作用，将谷物、水果等含糖或澱粉的原料轉化為含乙醇（酒精）飲料的工藝過程。
培養微生物（曲黴、酵母菌）制成酒曲，用于糖化澱粉或直接發酵。參考《中國釀酒科技史》（中國輕工業出版社）記載，曲藥技術是中國釀酒的核心發明。
原料與酒曲混合，在控溫控濕環境下發酵。如《齊民要術》載"造酒法"詳細描述溫度與時間對風味的影響。
發酵後經蒸餾（白酒）或壓榨過濾（黃酒、葡萄酒）提取酒液，見《中國傳統工藝全集·釀造卷》（大象出版社）。
酒液貯存于陶壇、木桶中熟成，風味物質緩慢轉化，《釀酒》期刊研究指出陳化可提升酯類化合物含量。
（注：因部分文獻無公開電子版鍊接，僅标注來源名稱，讀者可通過權威出版社或官方平台查詢原文。）
“釀酒”是一個漢語詞語，具有以下多層含義：
字面解釋：指通過微生物發酵工藝制作含酒精的飲品，如白酒、葡萄酒、啤酒等。其核心步驟包括原料處理、發酵控制、過濾熟成等，涉及谷物（高粱、小麥）、水果（葡萄）等原料的轉化過程。
工藝過程
釀酒需經過多個環節：原料選擇（如谷物或水果）、糖化（分解澱粉為糖類）、發酵（酵母菌轉化糖為酒精）、過濾與熟成等。例如，白酒需先用曲黴分解澱粉，再由酵母菌生成酒精。
曆史背景
中國釀酒曆史可追溯至新石器時代的龍山文化時期，考古發現五千年前的釀酒器具，表明其工藝在黃帝時代已較成熟。古籍如《史記》記載“乃多釀酒，買肥牛”，唐代劉禹錫詩句“吟詩釀酒待花開”也印證其文化延續性。
比喻意義
在成語中，“釀酒”被引申為通過長期努力逐步達成目标，類似于“醞釀”的抽象含義。例如形容學習或創作需積累與沉澱的過程。
總結來看，“釀酒”既是具體的生産技藝，也是文化符號與隱喻載體。如需更完整的古籍例證或工藝流程，可參考《漢典》等來源。
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