烹調時遇黏稠物質不易粘底的炊具。鍋内塗覆一層耐炊事溫度不軟化而臨界表面張力摩擦系數小的材料，如氟塑料。但氟塑料的硬度較金屬低，如接觸金屬較易劃損，一般以硬度較低的木制鏟烹調。
不粘鍋是現代漢語中常見的複合名詞，特指一類具有特殊表面塗層的烹饪器具。其核心含義可從以下角度解析：
字面與基礎釋義
“不粘”指物體表面不易附着其他物質，“鍋”指烹煮食物的炊具。組合後指鍋具内表面經過特殊處理，能有效防止食物粘連的廚具。該詞條已被收錄于權威漢語工具書，如《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為“内壁有特殊塗層、不易粘附食物的鍋”。
技術特性與工作原理
不粘鍋的核心在于其内壁覆蓋的化學穩定性塗層（如聚四氟乙烯/PTFE或陶瓷塗層）。這種塗層通過降低表面能，使食物與鍋底間形成物理隔離層，從而實現“不粘”效果。中國輕工業出版社出版的《廚具術語國家标準釋義》指出，合格的不粘鍋需滿足“幹煎雞蛋無殘留”的測試标準。
使用價值與注意事項
其優勢在于減少食用油用量、便于清潔及保護食材完整性。但需避免高溫空燒或金屬鏟刮擦，以防塗層失效。國家市場監督管理總局發布的《廚具使用安全指南》強調，塗層破損的不粘鍋可能釋放有害物質，建議立即更換。
權威參考來源：
不粘鍋的釋義可從物理炊具和網絡引申義兩個角度綜合理解：
一、物理炊具定義 不粘鍋是一種通過特殊塗層或工藝實現烹饪防粘的鍋具，核心原理為：
二、網絡引申義 該詞被借喻為“不受外界幹擾或拒絕承擔責任的人或事物”：
補充說明：
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