食品。糜子面等加水煮成糊狀，吃時加麻醬、椒鹽等。《紅樓夢》第七五回：“一時， 尤氏 盥洗已畢，大家吃麪茶。”《兒女英雄傳》第三二回：“那邊上房裡，早已預備下點心，無非素包子、炸糕、油炸果、甜漿粥、麪茶之類。”
面茶是北方傳統風味小吃，其核心定義為"以糜子面為主料熬制的糊狀食品，佐以芝麻醬等調料食用"。該詞條在《北京土語辭典》中明确記載為"用糜子面熬成的稠粥，表面淋芝麻醬，可撒椒鹽食用"（來源：徐世榮《北京土語辭典》，商務印書館，1990）。
從制作工藝角度，面茶包含三大要素：①主料采用糜子面或小米面，經炒制、熬煮形成糊狀基底；②輔料必備芝麻醬，需沿碗邊順時針淋成漩渦紋；③調味料包含椒鹽、姜粉等辛香配料。這種制作方法在《中國烹饪百科全書》中被歸類為"京津早點代表品種"（來源：中國烹饪協會編，大百科全書出版社，1995）。
地域分布方面，面茶主要盛行于三個區域：①北京城區及門頭溝等郊縣；②山西雁北地區；③内蒙古中西部方言區。據《中華飲食史》考證，其雛形可追溯至清代滿族饽饽鋪的茶湯類食品（來源：徐海榮主編《中國飲食史》，華夏出版社，1999）。食用方式遵循"轉碗呷食，不使調羹"的傳統，這種特色在《老北京的生活》民俗專著中有詳細描寫（來源：金受申《老北京的生活》，北京出版社，1989）。
“面茶”一詞主要有以下兩種解釋，需根據語境區分：
定義與原料
面茶是流行于北京、天津、山西等地的傳統小吃，以糜子面或小米面為主料，加水熬煮成糊狀，表面淋芝麻醬，撒椒鹽或芝麻鹽。
特點與吃法
文化背景
多見于早餐或廟會，在《紅樓夢》《兒女英雄傳》等文學作品中均有提及，是老北京飲食文化的代表之一。
指“面對困難時保持冷靜”，如“面茶應對挑戰”。此釋義僅見于個别詞典，日常使用罕見。
若需進一步了解面茶的具體做法或地域差異，可參考《汪曾祺談吃》等文獻來源。
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