食品。糜子面等加水煮成糊状，吃时加麻酱、椒盐等。《红楼梦》第七五回：“一时， 尤氏 盥洗已毕，大家吃麪茶。”《儿女英雄传》第三二回：“那边上房里，早已预备下点心，无非素包子、炸糕、油炸果、甜浆粥、麪茶之类。”
面茶是北方传统风味小吃，其核心定义为"以糜子面为主料熬制的糊状食品，佐以芝麻酱等调料食用"。该词条在《北京土语辞典》中明确记载为"用糜子面熬成的稠粥，表面淋芝麻酱，可撒椒盐食用"（来源：徐世荣《北京土语辞典》，商务印书馆，1990）。
从制作工艺角度，面茶包含三大要素：①主料采用糜子面或小米面，经炒制、熬煮形成糊状基底；②辅料必备芝麻酱，需沿碗边顺时针淋成漩涡纹；③调味料包含椒盐、姜粉等辛香配料。这种制作方法在《中国烹饪百科全书》中被归类为"京津早点代表品种"（来源：中国烹饪协会编，大百科全书出版社，1995）。
地域分布方面，面茶主要盛行于三个区域：①北京城区及门头沟等郊县；②山西雁北地区；③内蒙古中西部方言区。据《中华饮食史》考证，其雏形可追溯至清代满族饽饽铺的茶汤类食品（来源：徐海荣主编《中国饮食史》，华夏出版社，1999）。食用方式遵循"转碗呷食，不使调羹"的传统，这种特色在《老北京的生活》民俗专著中有详细描写（来源：金受申《老北京的生活》，北京出版社，1989）。
“面茶”一词主要有以下两种解释，需根据语境区分：
定义与原料
面茶是流行于北京、天津、山西等地的传统小吃，以糜子面或小米面为主料，加水熬煮成糊状，表面淋芝麻酱，撒椒盐或芝麻盐。
特点与吃法
文化背景
多见于早餐或庙会，在《红楼梦》《儿女英雄传》等文学作品中均有提及，是老北京饮食文化的代表之一。
指“面对困难时保持冷静”，如“面茶应对挑战”。此释义仅见于个别词典，日常使用罕见。
若需进一步了解面茶的具体做法或地域差异，可参考《汪曾祺谈吃》等文献来源。
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