饸饹的意思、饸饹的詳細解釋

饸饹的解釋

[vermicelli made of buckwheat,etc.] 北方的一種用饸饹床子(制作饸饹的專用工具,底部有漏孔)把和好的荞麥面、高粱面等軋成的長條,煮着吃。亦作“河漏( hélou)”

北方的一種面食。用荞麥面或高粱面軋成長條，煮着吃。也稱河漏。李季 《王貴與李香香》第一部五：“放着白面你吃饸饹，看上王貴你看不上我！”中國歌謠資料《内蒙古民歌·訴苦歌》：“婆婆讓我壓饸饹，大姑子讓我擀面條。”

饸饹（讀音：hé le），是一種源自中國北方的傳統面食及其制作工具的名稱，具有以下詳細釋義：

指代食物
一種用荞麥面、高粱面或其他雜豆面制成的條狀面食。制作時，将面團放入特制工具（饸饹床子）中擠壓成型，直接落入沸水鍋中煮熟，口感筋道，常配羊肉湯、酸湯或鹵汁食用。主要流行于山西、陝西、河北、河南等地，是北方特色主食之一。

來源：中國社會科學院語言研究所《現代漢語詞典》（第7版）
指代制作工具
“饸饹床子”的簡稱，即木質或金屬制的壓面器械。傳統型為杠杆式，通過人力按壓杠杆将面團從底部帶孔的鐵闆中擠出成條狀，現代亦有機械改良版本。

來源：《中國飲食文化史》

曆史淵源：饸饹最早見于元代文獻，明清時期廣泛流行于黃河流域，是農耕文化中粗糧細作的典型代表。山西晉中、陝西關中等地仍保留傳統制作工藝，常見于節慶宴席。
名稱考據：“饸饹”為方言記音字，古稱“河漏”（因面條入水如漏下得名），後演變為現稱。其名稱及制法被列入多地非物質文化遺産名錄。
來源：陝西民俗學會《北方飲食民俗考》

饸饹（讀音hé le）是中國北方傳統面食，以獨特的制作方式和地域文化特色聞名，具體解釋如下：

饸饹是一種通過專用工具“饸饹床子”将面團壓制成細長條狀的面食，以荞麥面、高粱面、小麥面等雜糧為主要原料，煮熟後配鹵湯或調味料食用。其名稱因方言差異也被稱作“河漏”。

饸饹起源可追溯至古代道家養生文化，4700年前崆峒山已有雛形。傳統以雜糧為主，現代多用小麥面，并衍生出多種創新品種。

在民俗中，饸饹承載美好寓意，如“安棚吃饸饹，白頭偕老”“二月二吃饸饹，運行通達”等。其制作技藝和食用習俗反映了北方農耕社會的飲食智慧與地域認同。