饸饹的意思、饸饹的详细解释

饸饹的解释

[vermicelli made of buckwheat,etc.] 北方的一种用饸饹床子(制作饸饹的专用工具,底部有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面等轧成的长条,煮着吃。亦作“河漏( hélou)”

北方的一种面食。用荞麦面或高粱面轧成长条，煮着吃。也称河漏。李季 《王贵与李香香》第一部五：“放着白面你吃饸饹，看上王贵你看不上我！”中国歌谣资料《内蒙古民歌·诉苦歌》：“婆婆让我压饸饹，大姑子让我擀面条。”

饸饹（读音：hé le），是一种源自中国北方的传统面食及其制作工具的名称，具有以下详细释义：

指代食物
一种用荞麦面、高粱面或其他杂豆面制成的条状面食。制作时，将面团放入特制工具（饸饹床子）中挤压成型，直接落入沸水锅中煮熟，口感筋道，常配羊肉汤、酸汤或卤汁食用。主要流行于山西、陕西、河北、河南等地，是北方特色主食之一。

来源：中国社会科学院语言研究所《现代汉语词典》（第7版）
指代制作工具
“饸饹床子”的简称，即木质或金属制的压面器械。传统型为杠杆式，通过人力按压杠杆将面团从底部带孔的铁板中挤出成条状，现代亦有机械改良版本。

来源：《中国饮食文化史》

历史渊源：饸饹最早见于元代文献，明清时期广泛流行于黄河流域，是农耕文化中粗粮细作的典型代表。山西晋中、陕西关中等地仍保留传统制作工艺，常见于节庆宴席。
名称考据：“饸饹”为方言记音字，古称“河漏”（因面条入水如漏下得名），后演变为现称。其名称及制法被列入多地非物质文化遗产名录。
来源：陕西民俗学会《北方饮食民俗考》

饸饹（读音hé le）是中国北方传统面食，以独特的制作方式和地域文化特色闻名，具体解释如下：

饸饹是一种通过专用工具“饸饹床子”将面团压制成细长条状的面食，以荞麦面、高粱面、小麦面等杂粮为主要原料，煮熟后配卤汤或调味料食用。其名称因方言差异也被称作“河漏”。

饸饹起源可追溯至古代道家养生文化，4700年前崆峒山已有雏形。传统以杂粮为主，现代多用小麦面，并衍生出多种创新品种。

在民俗中，饸饹承载美好寓意，如“安棚吃饸饹，白头偕老”“二月二吃饸饹，运行通达”等。其制作技艺和食用习俗反映了北方农耕社会的饮食智慧与地域认同。