盛在盆中的涼菜。 巴金 《秋》五：“你先把冷盆端上來。菜等一陣下鍋，太太、大少爺都還沒有來。” 沙汀 《困獸記》十五：“廚師忽然把掌盤頂出來了，擱在方桌邊上，開始卸着冷盆。”
“冷盆”是漢語中一個具有特定文化内涵的詞彙，主要用于餐飲領域。根據《現代漢語詞典》（第7版）釋義，該詞指“盛放冷菜或涼菜的盤子”，亦可代指冷盤類菜肴本身。從詞源學角度分析，“冷”表示溫度低或未經加熱，“盆”指容器，組合後形成“盛裝冷食的器皿”這一核心語義。
在烹饪文化中，“冷盆”常作為宴席的前菜，包含鹵味、腌漬品、涼拌菜等，例如《中國烹饪文化大典》記載，傳統冷盆講究“色、形、味兼備”，常以拼盤形式呈現藝術造型。現代餐飲實踐中，冷盆制作需遵循食品安全規範，強調食材預處理和低溫保存技術。該詞彙的使用場景多見于江浙滬方言區，在北方方言中更常使用“涼菜”“冷盤”等表述。
“冷盆”一詞在中文中有兩種主要解釋，需結合具體語境理解：
字面含義（常見用法） 指盛放在盆中的涼菜，屬于餐飲術語。該用法在文學作品中有明确體現，例如： • 巴金《秋》提到“把冷盆端上來”； • 沙汀《困獸記》描述廚師卸下冷盆的場景。這類冷菜常用于宴席前菜，如中提到的宴席搭配“大菜、冷盆、熱炒、點心”。
比喻含義（較少使用） 作為成語時比喻事物處于冷清、無人問津的狀态。解釋其邏輯為“盆中食物冷卻無人食用→引申為場景冷落”，但此用法在文學和日常語境中較為罕見。
補充說明：
媕娿百辔包漿猋拉撥天關侪衆觇察蟬韻乘人成招扯腿純鋼蹴蹹眈研挏乳斷蓬惇厚番陽風媒花蜂興隔界過渡懷濡滑頭鬼護阖建戌疾風甚雨矜名祭旗緝綴陵絕領袖履險痝雜噢咻拼客蒲草毛窩切譬契據青翻窮幕攘攘勞勞熱中人容光煥發如魚離水生財之道生柴生得聖志社宗是凡數典調舌弄脣頹牆未辨菽麥為德不卒蚊母樹汙言無韻險忌