盛在盆中的凉菜。 巴金 《秋》五：“你先把冷盆端上来。菜等一阵下锅，太太、大少爷都还没有来。” 沙汀 《困兽记》十五：“厨师忽然把掌盘顶出来了，搁在方桌边上，开始卸着冷盆。”
“冷盆”是汉语中一个具有特定文化内涵的词汇，主要用于餐饮领域。根据《现代汉语词典》（第7版）释义，该词指“盛放冷菜或凉菜的盘子”，亦可代指冷盘类菜肴本身。从词源学角度分析，“冷”表示温度低或未经加热，“盆”指容器，组合后形成“盛装冷食的器皿”这一核心语义。
在烹饪文化中，“冷盆”常作为宴席的前菜，包含卤味、腌渍品、凉拌菜等，例如《中国烹饪文化大典》记载，传统冷盆讲究“色、形、味兼备”，常以拼盘形式呈现艺术造型。现代餐饮实践中，冷盆制作需遵循食品安全规范，强调食材预处理和低温保存技术。该词汇的使用场景多见于江浙沪方言区，在北方方言中更常使用“凉菜”“冷盘”等表述。
“冷盆”一词在中文中有两种主要解释，需结合具体语境理解：
字面含义（常见用法） 指盛放在盆中的凉菜，属于餐饮术语。该用法在文学作品中有明确体现，例如： • 巴金《秋》提到“把冷盆端上来”； • 沙汀《困兽记》描述厨师卸下冷盆的场景。这类冷菜常用于宴席前菜，如中提到的宴席搭配“大菜、冷盆、热炒、点心”。
比喻含义（较少使用） 作为成语时比喻事物处于冷清、无人问津的状态。解释其逻辑为“盆中食物冷却无人食用→引申为场景冷落”，但此用法在文学和日常语境中较为罕见。
补充说明：
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