古官名。天官之屬。《周禮·天官·臘人》：“臘人，掌乾肉。凡田獸之脯臘膴胖之事。”
"臘人"是中國古代典籍《周禮》中記載的職官稱謂，其核心職能涉及祭祀禮儀中的肉類制備與供應。《周禮·天官·冢宰》載："臘人掌幹肉，凡田獸之脯臘膴胖之事"（《周禮注疏》卷一），鄭玄注曰："臘，小物全幹也"，指其負責将獵物加工成幹肉制品。
該官職在周代禮制體系中具有三重職責：其一為"辨物名"，即按照祭祀等級區分肉類制品的種類，如"膴"為大片肉、"胖"為半體牲；其二為"制脯臘"，通過晾曬、腌制等工藝将鮮肉制成脯（條狀幹肉）和臘（整塊幹肉）；其三為"供祭祀"，依照《禮記·郊特牲》"臘之為言索也，歲十二月合聚萬物而索飨之"的記載，負責歲末祭祀時的祭品供應。
清代學者孫诒讓在《周禮正義》中考證，臘人所屬的"天官"系統，與"庖人""内饔"等職官構成完整的宮廷膳食管理體系，其職能演變反映了先秦時期"祭政合一"的政治特點。現代考古發現，陝西周原遺址出土的青銅器銘文中"臘"字與獸形紋飾的組合，印證了文獻記載的可靠性。
“臘人”是古代官職名稱，具體解釋如下：
臘人（拼音：là rén）是周代設置的官職，隸屬于天官體系，主要負責幹肉制品的加工與管理。其職責包括将田獵所得的獸類制成脯（肉幹）、臘（整體風幹肉）、膴（薄切肉片）、胖（半幹鹹肉片）等不同形态的肉制品。
“臘”字從肉巤聲（巤讀liè），本義與祭祀用幹肉相關。古代“臘祭”需用風幹肉品祭祀祖先，這一職能衍生出專職官職。
注：現代語境中“臘”多指臘月或腌制肉品，但與“臘人”一詞無直接關聯。該官職主要見于《周禮》等先秦文獻記載。
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