臘月釀制的酒。 唐 岑參 《送張獻心充副使歸河西雜句》：“玉缾素蟻臘酒香，金鞍白馬紫遊韁。” 宋 王谠 《唐語林·補遺二》：“奔走權門，所不忍視，臘酒一壺，能共醉否？” 清 曹寅 《後陶索酒看城西花戲柬》詩：“ 毘陵 臘酒白如酥，取助官廚不用沽。”
臘酒是中國傳統歲時文化中的專有名詞，指農曆臘月（十二月）釀造或飲用的酒類。該詞由"臘"與"酒"複合構成："臘"本指古代年終祭祀活動，《說文解字》釋為"冬至後三戌，臘祭百神"；"酒"則為糧食發酵制成的飲品，《爾雅》注"酒，就也，所以就人性之善惡"。
從釀造工藝看，臘酒特指冬季低溫環境下通過長時間發酵制成的米酒。宋代《北山酒經》記載"臘月造者，經夏不壞"，說明其耐貯特性。這種酒因發酵周期長，酒液呈現渾濁狀，故陸遊《遊山西村》有"莫笑農家臘酒渾"的傳世名句，該詩句現收錄于《全宋詩》第42卷（中國哲學書電子化計劃數據庫）。
臘酒承載着多重文化内涵：
現代漢語中，該詞保留在成語"臘酒酸鹹"中，比喻事物經時間沉澱産生變化。中國社會科學院語言研究所《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為"舊指臘月釀制的酒，現泛指冬季釀造的酒類"（商務印書館線上詞典平台）。
“臘酒”指農曆臘月（十二月）釀制的酒，是古代中國民間常見的傳統酒類，多用于春節等節慶場合。以下是綜合多個來源的詳細解釋：
時間與原料
臘酒通常在臘月（農曆十二月）用糯米等糧食釀制，冬季低溫利于發酵，故此時釀的酒口感醇厚、不易變質。如陸遊詩中提到“臘酒渾”，說明其質地略顯渾濁，但風味獨特。
文化用途
主要用于年節待客或祭祀。例如宋詩中“臘酒一壺，能共醉否”，體現了其社交與禮儀功能。
唐詩中的臘酒
岑參《送張獻心充副使歸河西雜句》描述“玉缾素蟻臘酒香”，以“素蟻”比喻酒面浮沫，展現其香氣撲鼻的特點。
宋詩中的經典意象
陸遊《遊山西村》名句“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，既體現農家待客的淳樸，也側面反映臘酒在民間普及。
臘酒傳統延續至今，尤其在南方地區，冬季自釀米酒仍是習俗。其適飲性高，夏季亦可冰鎮消暑，但核心仍與春節文化緊密關聯。
如需了解更多詩詞引用或釀造工藝，可參考漢典、唐代文學等來源。
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