即醉蟹。用酒浸漬的螃蟹。 宋 孟元老 《東京夢華錄·飲食果子》：“又有外來托賣炙鷄、燠鴨、羊腳子、點羊頭、脆筋巴子、薑蝦、酒蟹、獐巴、鹿脯，從食蒸作。”
"酒蟹"是一個漢語詞彙，其核心含義指用酒腌制或浸泡的螃蟹，屬于一種傳統風味食品或烹饪方法。該詞多見于古代文獻及飲食文化記載中，其解釋可結合字義與曆史文獻分析如下：
宋代飲食文化中的佐證
南宋吳自牧《夢粱錄·卷十六·分茶酒店》記載了臨安（今杭州）酒肆的菜單，其中提到“酒潑蟹”“酒燒香螺”等菜名。此處“酒潑蟹”即與“酒蟹”做法類似，指以酒腌漬或烹調的蟹類菜肴，印證了酒蟹作為市井飲食的流行性。
來源：吳自牧《夢粱錄》（中華書局點校本）。
醉蟹的别稱與演變
清代食譜《調鼎集》詳細記錄了“醉蟹”制法：“用酒釀、醬油、花椒等浸蟹，泥封壇口，半月可用。” 此類做法與“酒蟹”工藝高度重合，可視為其具體實踐形式。
來源：清代童嶽薦《調鼎集》（中國商業出版社影印本）。
酒蟹體現了中國飲食中“生腌醉制”的技藝，利用酒精抑制微生物并激發食材本味。其風味形成依賴酒的選擇（如黃酒、高粱酒）與輔料（鹽、糖、香料）的配比，屬江南沿海地區的特色風味，常見于江浙、潮汕等地的傳統食單。
在當代漢語中，“酒蟹”一詞仍保留古義，但更常見于對傳統菜肴的描述或文學化表達。例如：
“江南秋深，酒蟹佐黃酒，最是應時之味。”
其核心指代對象未變，但使用場景多聚焦于文化傳承或美食評論領域。
酒蟹即以酒腌漬的螃蟹，是融合烹饪技藝與地域風味的傳統食品，其釋義需結合字源、曆史文獻及飲食實踐綜合理解。
“酒蟹”是一個具有多重含義的漢語詞彙，具體解釋需結合語境：
作為食物
最常見的含義指“醉蟹”，即用酒浸漬腌制的螃蟹。這種烹饪方式在宋代文獻中已有記載，如《東京夢華錄》提到“酒蟹”是汴京飲食市場上的特色菜品，歐陽修《歸田錄》也提到用鹽酒泡漬螃蟹的保存方法。此做法通過酒和調料賦予蟹肉獨特風味，是中國傳統飲食文化的一部分。
成語的争議性解釋
部分資料（如）提到“酒蟹”作為成語，形容醉酒後步态不穩如螃蟹。但此用法缺乏廣泛文獻支持，且其他權威性較高的網頁均未提及。推測可能是對“醉态”的比喻性延伸，但需謹慎使用。
詞義延伸
在文學作品中，“酒蟹”可象征宴飲之樂或秋日時令風味，如蘇轼詩句提到蟹與酒的搭配，暗含對美食的向往。
建議區分使用場景：
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