即醉蟹。用酒浸渍的螃蟹。 宋 孟元老 《东京梦华录·饮食果子》：“又有外来托卖炙鷄、燠鸭、羊脚子、点羊头、脆筋巴子、薑虾、酒蟹、獐巴、鹿脯，从食蒸作。”
"酒蟹"是一个汉语词汇，其核心含义指用酒腌制或浸泡的螃蟹，属于一种传统风味食品或烹饪方法。该词多见于古代文献及饮食文化记载中，其解释可结合字义与历史文献分析如下：
宋代饮食文化中的佐证
南宋吴自牧《梦粱录·卷十六·分茶酒店》记载了临安（今杭州）酒肆的菜单，其中提到“酒泼蟹”“酒烧香螺”等菜名。此处“酒泼蟹”即与“酒蟹”做法类似，指以酒腌渍或烹调的蟹类菜肴，印证了酒蟹作为市井饮食的流行性。
来源：吴自牧《梦粱录》（中华书局点校本）。
醉蟹的别称与演变
清代食谱《调鼎集》详细记录了“醉蟹”制法：“用酒酿、酱油、花椒等浸蟹，泥封坛口，半月可用。” 此类做法与“酒蟹”工艺高度重合，可视为其具体实践形式。
来源：清代童岳荐《调鼎集》（中国商业出版社影印本）。
酒蟹体现了中国饮食中“生腌醉制”的技艺，利用酒精抑制微生物并激发食材本味。其风味形成依赖酒的选择（如黄酒、高粱酒）与辅料（盐、糖、香料）的配比，属江南沿海地区的特色风味，常见于江浙、潮汕等地的传统食单。
在当代汉语中，“酒蟹”一词仍保留古义，但更常见于对传统菜肴的描述或文学化表达。例如：
“江南秋深，酒蟹佐黄酒，最是应时之味。”
其核心指代对象未变，但使用场景多聚焦于文化传承或美食评论领域。
酒蟹即以酒腌渍的螃蟹，是融合烹饪技艺与地域风味的传统食品，其释义需结合字源、历史文献及饮食实践综合理解。
“酒蟹”是一个具有多重含义的汉语词汇，具体解释需结合语境：
作为食物
最常见的含义指“醉蟹”，即用酒浸渍腌制的螃蟹。这种烹饪方式在宋代文献中已有记载，如《东京梦华录》提到“酒蟹”是汴京饮食市场上的特色菜品，欧阳修《归田录》也提到用盐酒泡渍螃蟹的保存方法。此做法通过酒和调料赋予蟹肉独特风味，是中国传统饮食文化的一部分。
成语的争议性解释
部分资料（如）提到“酒蟹”作为成语，形容醉酒后步态不稳如螃蟹。但此用法缺乏广泛文献支持，且其他权威性较高的网页均未提及。推测可能是对“醉态”的比喻性延伸，但需谨慎使用。
词义延伸
在文学作品中，“酒蟹”可象征宴饮之乐或秋日时令风味，如苏轼诗句提到蟹与酒的搭配，暗含对美食的向往。
建议区分使用场景：
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