細糧的意思、細糧的詳細解釋

細糧的解釋

[flour and rice] 指大米和白面,與粗糧相對

一般指白面與大米等食糧。與粗糧相對而言。我國各地區的細糧，根據生活習慣，也有所不同。

細的解釋細（細） ì 顆粒小的，與“粗”相對：細沙。細面。細屑。長條東西直徑小的：細線。細絲。細眉。細水長流。精緻的：細瓷。細布。細工。細活兒。聲音小：嗓音細。周密詳盡：仔細。精細。細緻。細密。細目
糧的解釋糧（糧） á 可吃的谷類、豆類等：糧食。糧倉。糧荒。彈盡糧絕。作為農業稅的糧食：公糧。錢糧。筆畫數：；部首：米；筆順編號：

細糧是漢語中表示糧食加工精細程度的專有名詞，指經過深度碾磨或精制處理後的谷物類食品。根據《現代漢語詞典》（第七版）的定義，細糧特指"加工後表皮去除較徹底、顆粒細膩的主食原料"，與保留麸皮和胚芽的粗糧形成對比。

從糧食學角度分析，細糧具有三個核心特征：其一，加工過程中至少去除谷物外層結構的50%以上，如小麥經過磨粉後形成的精白面粉；其二，成品呈現均勻細膩的質地，典型代表包括粳米、标準粉等；其三，烹饪後口感柔軟易消化，這源于澱粉結構的改變，《中國糧食大辭典》指出精加工使谷物中直鍊澱粉含量提升約15%。

在具體分類上，細糧主要包括三大類：稻谷類精制品（如特等粳米、糯米）、麥類精制品（包括特一粉、餃子粉等），以及經現代工藝加工的雜糧精制品（如玉米澱粉、荞麥精粉）。值得注意的是，《中國居民膳食指南》特别強調，細糧由于損失了B族維生素和膳食纖維，建議與粗糧按1:1比例搭配食用。

從曆史演變看，"細糧"概念最早見于明代《天工開物》，當時特指供官府使用的精碾稻米。現代食品工業發展使細糧加工精度從傳統的70%出米率提升至現在的60%以下，這種變化在《中國糧食加工史》中有詳細技術沿革記載。

“細糧”是一個與糧食加工相關的常用詞彙，其核心含義和用法可結合多個權威來源綜合解釋如下：

細糧指經過精細加工的糧食，通常指大米和白面（小麥粉），與未精細加工的“粗糧”相對。這類糧食在加工過程中去除了外殼、胚芽等部分，質地細膩、口感柔軟，例如精制大米、小麥粉制成的面條或饅頭。

如需進一步了解不同地區對細糧的具體分類，可參考《漢典》或營養學相關指南。