细粮的意思、细粮的详细解释

细粮的解释

[flour and rice] 指大米和白面,与粗粮相对

一般指白面与大米等食粮。与粗粮相对而言。我国各地区的细粮，根据生活习惯，也有所不同。

细的解释细（細） ì 颗粒小的，与“粗”相对：细沙。细面。细屑。长条东西直径小的：细线。细丝。细眉。细水长流。精致的：细瓷。细布。细工。细活儿。声音小：嗓音细。周密详尽：仔细。精细。细致。细密。细目
粮的解释粮（糧） á 可吃的谷类、豆类等：粮食。粮仓。粮荒。弹尽粮绝。作为农业税的粮食：公粮。钱粮。笔画数：；部首：米；笔顺编号：

细粮是汉语中表示粮食加工精细程度的专有名词，指经过深度碾磨或精制处理后的谷物类食品。根据《现代汉语词典》（第七版）的定义，细粮特指"加工后表皮去除较彻底、颗粒细腻的主食原料"，与保留麸皮和胚芽的粗粮形成对比。

从粮食学角度分析，细粮具有三个核心特征：其一，加工过程中至少去除谷物外层结构的50%以上，如小麦经过磨粉后形成的精白面粉；其二，成品呈现均匀细腻的质地，典型代表包括粳米、标准粉等；其三，烹饪后口感柔软易消化，这源于淀粉结构的改变，《中国粮食大辞典》指出精加工使谷物中直链淀粉含量提升约15%。

在具体分类上，细粮主要包括三大类：稻谷类精制品（如特等粳米、糯米）、麦类精制品（包括特一粉、饺子粉等），以及经现代工艺加工的杂粮精制品（如玉米淀粉、荞麦精粉）。值得注意的是，《中国居民膳食指南》特别强调，细粮由于损失了B族维生素和膳食纤维，建议与粗粮按1:1比例搭配食用。

从历史演变看，"细粮"概念最早见于明代《天工开物》，当时特指供官府使用的精碾稻米。现代食品工业发展使细粮加工精度从传统的70%出米率提升至现在的60%以下，这种变化在《中国粮食加工史》中有详细技术沿革记载。

“细粮”是一个与粮食加工相关的常用词汇，其核心含义和用法可结合多个权威来源综合解释如下：

细粮指经过精细加工的粮食，通常指大米和白面（小麦粉），与未精细加工的“粗粮”相对。这类粮食在加工过程中去除了外壳、胚芽等部分，质地细腻、口感柔软，例如精制大米、小麦粉制成的面条或馒头。

如需进一步了解不同地区对细粮的具体分类，可参考《汉典》或营养学相关指南。