炒青的意思、炒青的詳細解釋

炒青的解釋

(1).制茶幹燥工序之一。如制綠茶時，鮮茶葉經殺青、揉撚後，放在鍋裡炒幹，叫做炒青。

(2).綠茶的一種。如：炒青的價格比龍井便宜得多。

炒的解釋炒 ǎ 把東西放在鍋裡攪拌着弄熟：炒菜。炒米。炒面。炒冷飯（喻辦事不講效率，說話做事隻是簡單地重複過去，沒有新的内容）。炒鱿魚（方言，因鱿魚一炒就卷起來，因以借指卷鋪蓋，解雇。亦簡作“炒”）。倒買倒
青的解釋青 ī 深綠色或淺藍色：青綠。青碧。青草。青苔。青苗。青菜。青蔥。青山綠水。青雲直上。萬古長青（喻高尚的精神或深厚的友情永遠不衰）。綠色的東西：踏青。青黃不接。靛藍色：靛青。青紫。青出于藍，勝于藍

炒青是漢語中的專業術語，在詞典中主要有兩層含義：

炒青工藝包含三個關鍵階段：

該詞最早見于明代茶學著作《茶疏》，其中記載：“炒青之香，尤勝蒸青”。現代茶學體系中，炒青被列為綠茶四大加工類型之一（其餘為烘青、曬青、蒸青），其工藝标準受《GB/T 14456-2017 綠茶》國标規範（來源：國家标準化管理委員會）。

古籍原文參考

《茶疏·炒茶》載：

$$
begin{aligned}
&text{生茶初摘，香氣未透，必借火力以發其香。}
&text{然性不耐勞，炒不宜久。}
end{aligned}
$$

“炒青”是制茶工藝中的關鍵術語，包含多重含義，具體解釋如下：

炒青是茶葉加工的核心步驟，指在鍋中用微火加熱鮮葉，通過人工揉撚使水分快速蒸發，從而阻斷茶葉發酵，保留茶汁精華。此工序常用于綠茶制作，通常在殺青、揉撚後進行，最終通過炒幹完成定型。

炒青也指代一類綠茶，其特點是經過上述炒制工藝加工而成。這類綠茶口感鮮爽，價格相對親民，例如普通炒青茶的市場價通常低于龍井等名優綠茶。

炒青工藝被視為制茶史上的重要突破。它改變了傳統制茶方式，使茶葉品質更穩定，推動了綠茶工藝的标準化發展。

補充說明：不同茶葉品類的炒青工藝細節可能有所差異，例如火候控制需“先高後低”，以平衡幹燥與香氣保留。