炒青的意思、炒青的详细解释

炒青的解释

(1).制茶干燥工序之一。如制绿茶时，鲜茶叶经杀青、揉捻后，放在锅里炒干，叫做炒青。

(2).绿茶的一种。如：炒青的价格比龙井便宜得多。

炒的解释炒 ǎ 把东西放在锅里搅拌着弄熟：炒菜。炒米。炒面。炒冷饭（喻办事不讲效率，说话做事只是简单地重复过去，没有新的内容）。炒鱿鱼（方言，因鱿鱼一炒就卷起来，因以借指卷铺盖，解雇。亦简作“炒”）。倒买倒
青的解释青 ī 深绿色或浅蓝色：青绿。青碧。青草。青苔。青苗。青菜。青葱。青山绿水。青云直上。万古长青（喻高尚的精神或深厚的友情永远不衰）。绿色的东西：踏青。青黄不接。靛蓝色：靛青。青紫。青出于蓝，胜于蓝

炒青是汉语中的专业术语，在词典中主要有两层含义：

炒青工艺包含三个关键阶段：

该词最早见于明代茶学著作《茶疏》，其中记载：“炒青之香，尤胜蒸青”。现代茶学体系中，炒青被列为绿茶四大加工类型之一（其余为烘青、晒青、蒸青），其工艺标准受《GB/T 14456-2017 绿茶》国标规范（来源：国家标准化管理委员会）。

古籍原文参考

《茶疏·炒茶》载：

$$
begin{aligned}
&text{生茶初摘，香氣未透，必借火力以發其香。}
&text{然性不耐勞，炒不宜久。}
end{aligned}
$$

“炒青”是制茶工艺中的关键术语，包含多重含义，具体解释如下：

炒青是茶叶加工的核心步骤，指在锅中用微火加热鲜叶，通过人工揉捻使水分快速蒸发，从而阻断茶叶发酵，保留茶汁精华。此工序常用于绿茶制作，通常在杀青、揉捻后进行，最终通过炒干完成定型。

炒青也指代一类绿茶，其特点是经过上述炒制工艺加工而成。这类绿茶口感鲜爽，价格相对亲民，例如普通炒青茶的市场价通常低于龙井等名优绿茶。

炒青工艺被视为制茶史上的重要突破。它改变了传统制茶方式，使茶叶品质更稳定，推动了绿茶工艺的标准化发展。

补充说明：不同茶叶品类的炒青工艺细节可能有所差异，例如火候控制需“先高后低”，以平衡干燥与香气保留。