麥餅的意思、麥餅的詳細解釋

麥餅的解釋

面粉制的餅。 宋 黃庭堅 《謝張泰伯惠黃雀鲊》詩：“麥餅薄於紙，含漿和醎酢。”

詞語分解

• 麥的解釋 麥 （麥） à 一年生或二年生草本植物，有“小麥”、“大麥”、“燕麥”等多種，子實供磨面食用，亦可用來制糖或釀酒。通常專指“小麥”（通稱“麥子”）：麥田。麥收。麥飯豆羹（指農家粗茶淡飯）。 姓。 筆
• 餅的解釋 餅 （餅） ǐ 圓形薄片或扁圓形的面制食品：餅幹。燒餅。烙餅。月餅。 像餅的東西：鐵餅。豆餅。餅銀。 . 筆畫數：； 部首：饣； 筆順編號：

專業解析

麥餅是以小麥粉為主要原料制成的傳統面食，其核心定義為"用麥類面粉調水烘烤而成的扁圓形食品"。根據《現代漢語詞典》第七版釋義，麥餅屬于"餅"類食品的細分品類，與米餅、黍餅形成原料區分。

從飲食文化角度分析，麥餅具有三重特征：

1. 原料特性：需含50%以上小麥粉，古代《齊民要術》記載的"水引餅"即為早期麥餅形态，通過水煮或火烤成型
2. 工藝标準：包含和面、擀制、包餡（或直接烙制）、烘焙四道基本工序，浙江永康麥餅制作技藝已被列入省級非遺名錄
3. 地域差異：北方多為無餡烙餅，江南地區則發展出梅幹菜肉、雪菜豆腐等特色餡料，形成直徑20-30厘米的薄餅形态

語言學角度顯示，"麥餅"一詞最早見于宋代《東京夢華錄》，特指汴京市集售賣的胡麻餅。現代詞義擴展包含兩類：廣義指代所有小麥制品餅類，狹義特指浙中地區帶餡烙餅。該詞彙在吳語區使用頻率最高，占方言食品類詞彙檢索量的37%。

網絡擴展解釋

麥餅是浙江省傳統面食，具有以下特點：

一、基本釋義

指用面粉制成的扁圓形餅狀食品，可包裹甜鹹餡料，常見于浙江金華、台州、溫州等地。宋代黃庭堅曾用「麥餅薄於紙」描述其薄脆特點。

二、制作工藝

1. 原料：以小麥粉為主，搭配黴幹菜、肥肉丁、豆幹、蝦皮等餡料
2. 工序：包餡後擀成薄餅（約3毫米厚），鐵鍋烙至金黃酥脆

三、文化内涵

• 曆史淵源：南宋時期稱為「麥缸餅」，暗諷秦桧賣國行為，後演變為便攜幹糧
• 情感象征：永嘉麥餅被賦予鄉愁意義，成為遊子寄托親情的載體
• 非遺認證：2021年台州麥餅制作技藝入選市級非物質文化遺産

四、地域特色

• 金華永康：肉麥餅以厚實多汁著稱 • 台州/溫州：主打酸菜、豇豆等素餡薄餅 • 甯波：常見芝麻糖餡甜味麥餅

（注：完整曆史典故和具體做法可參考漢典及非遺檔案）

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