以香料烹制的肉脯。《禮記·内則》：“鉅鑊湯，以小鼎薌脯於其中。” 鄭玄 注：“薌脯，謂煮豚若羊於小鼎中，使之香美也。謂之脯者，既去皽，則解析其肉使薄，如為脯然。”
芗脯是漢語中一個具有特定文化内涵的複合詞，其含義可從字義拆分與組合兩個角度解析：
字義解析
整體詞義 “芗脯”指用香草或香料腌制、熏制的肉幹或果脯，特指帶有芳香氣味的幹制食品。該詞承載古代飲食文化中對食物風味的審美追求，例如《禮記·内則》記載的“脯羹兔醢”，即體現以香草增味的傳統工藝。
文獻用例 宋代文人周邦彥在《汴都賦》中曾用“芗脯”描述宴席的精緻配食，側面印證其作為古代美食的雅稱屬性。
“芗脯”是一個古代漢語詞彙，具體解釋如下：
1. 基本釋義
“芗脯”指用香料烹制的肉脯，特指将豬（豚）或羊肉切成薄片後，通過香料煮制而成的肉食。其名稱中的“芗”通“香”，強調香氣；“脯”指幹肉片，體現肉質的薄切處理方式。
2. 文獻出處
該詞最早見于《禮記·内則》，原文記載：“鉅鑊湯，以小鼎薌脯於其中。”東漢經學家鄭玄注解稱，制作時需将肉去骨或脂肪，解析成薄片，在小鼎中烹煮至香美，形似幹脯。
3. 讀音與字形
4. 曆史背景
古代貴族飲食中注重香料運用，芗脯的烹制方法反映了先秦時期對肉類加工和調味的精細追求，兼具實用性與禮儀性。
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