香菜的意思、香菜的詳細解釋

香菜的解釋

[coriander] 見“芫荽”

(1).藿菜。明馮應京 《月令廣義·三月·授時》：“香菜，藿也，有數種，宜肥地種之。此與荊芥同氣味而異。浙地甚多，中州亦蕃。又有香草似之。此乃藿菜，非是藿香。”

(2).芫荽的通稱。

香的解釋香 ā 氣味好聞，與“臭”相對：香味。香醇。芳香。清香。舒服：睡得香。味道好：這魚做得真香。受歡迎：這種貨物在農村香得很。稱一些天然或人造的有香味的東西：麝香。靈貓香。龍涎香。檀香。沉香。舊
菜的解釋菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜譜。名菜。筆畫數：；部首：艹；筆順編號：

香菜（學名：Coriandrum sativum L.），在漢語詞典中通常指一種具有特殊香氣的草本植物，既是常見蔬菜也是調味香料。其釋義可從以下角度展開：

植物學定義
傘形科芫荽屬一年生草本植物，莖直立，葉片羽狀分裂，花白色或淡紫色，果實呈球形。全株具有濃郁香氣，尤以嫩葉和種子氣味鮮明。《現代漢語詞典》（第7版）明确标注其為“一年生草本植物，莖葉有特殊香氣，果實球形，可入藥或調味”。
食用部位
嫩莖葉（稱“芫荽”或“香菜”）常用于涼拌、湯羹提鮮；幹燥果實（稱“芫荽籽”或“胡荽籽”）可作香料，兼具藥用價值。《中國植物志》記載其“葉作蔬菜，果實提芳香油或入藥”。

名稱溯源
“香菜”為民間俗稱，強調其香氣特征；學名“芫荽”源于張骞出使西域後傳入中原，李時珍《本草綱目》載：“芫荽性味辛溫，通心脾，達四肢，辟一切不正之氣”，印證其曆史藥用地位。
地域差異
北方多稱“芫荽”，南方及東南亞慣用“香菜”。台灣《國語辭典》釋為“一種香辛蔬菜，莖葉皆可食”，反映語言的地方性特征。

參考資料

香菜是一種廣泛使用的調味蔬菜，具有獨特的香氣和多種用途，以下是詳細解釋：

香菜學名為芫荽（Coriandrum sativum L.），屬傘形科芫荽屬一年生或二年生草本植物。在不同地區有胡荽、香荽、鹽荽等别名，廣東地區俗稱“芫茜”。

香菜原産地中海沿岸，西漢時期由張骞出使西域引入中國，《齊民要術》中已有栽培記載。現廣泛分布于我國華北、華東、西南等地區。

約15%的人因OR6A2基因變異對香菜醛類物質敏感，認為其氣味類似“肥皂”或“臭蟲”，導緻排斥反應。

李時珍在《本草綱目》記載：“芫荽性味辛溫，内通心脾，外達四肢”，印證其藥食同源特性。