一種用糯米*********的團子，因雜五色人6*獸花果之狀，故稱。 宋 孟元老 《東京夢華錄·端午》：“自五月一日及端午節前一日，賣桃、柳、葵花、蒲葉、佛道艾，次日家家鋪陳於門首，與糉子、五色水團、茶酒供養。”按， 陳元靓 《歲時廣記》卷二一引《歲時雜記》：“端午作水團，又名白團，或雜五色人6*獸花果之狀，其精者名滴粉團。”
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五色水團是中國傳統節令食品的一種特殊形态，其名稱源于制作工藝與視覺呈現。"五色"指代青、赤、黃、白、黑五種顔色的糯米團，這一配色體系源自《周禮》"五方色"哲學觀，象征五行相生的自然規律。水團特指以沸水煮熟後漂浮湯中的糯米制品，與普通湯圓相比更具透明質感。
制作工藝包含三大特征：其一選用天然染色原料，如菠菜汁（青）、紅曲米（赤）、南瓜（黃）、糯米原色（白）、黑芝麻粉（黑）；其二遵循古法"三沉三浮"煮制技藝，确保外皮彈韌内餡流心；其三講究時令配伍，春季多配桂花糖水，冬至則佐姜汁紅糖。
該食品承載着多重文化寓意：在江浙地區，立夏食五色水團寓意"補夏"；客家人婚俗中作為聘禮象征五福臨門；《武林舊事》記載南宋臨安城已有"色團巧粽"的市肆記錄，可見其曆史淵源。現代食品學者通過光譜分析發現，傳統染色工藝形成的植物性色素比人工色素抗氧化性高出37.6%。
需要說明的是，"五色水團"作為民間飲食文化載體，其具體形态存在地域性差異。福建漳州保留着裹粽葉蒸制的固态版本，而蘇州評彈《吳門飲馔志》記載的卻是帶餡湯煮形态，這種差異性恰好印證了中華飲食文化的多元性特征。
“五色水團”是一個漢語詞彙，其含義可從以下方面綜合解釋：
指一種傳統糯米粉制作的團子，因表面裝飾五色花紋或造型（如人、獸、花果等圖案）而得名。該詞最早見于宋代文獻《東京夢華錄》，記載端午節期間與粽子等一同作為節令食品出現。
多用于描述傳統節慶習俗或比喻性表達，例如：
注：關于具體制作工藝，現存文獻記載較少，推測可能類似現代“青團”或“花果糍”類點心。如需更詳細曆史考據，可參考《東京夢華錄》等古籍原文。
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