碗脱的意思、碗脱的详细解释

碗脱的解释

方言。即窝头。以形似碗，故称。《新华日报》1943.7.29：“‘华山’的伙夫 老王 给老百姓耕了两天地，认真又热情，老太太提了一罐子‘碗脱’慰劳他。”

词语分解

• 碗的解释 晚 ǎ 太阳落了的时候：晚景。晚霞。晚会。晚报。 一个时期的后段，在一定时间以后：来晚了。晚年。晚期。晚节。晚婚。 后来的：晚生（旧时文人对前辈的自谦）。晚辈。 姓。 早 笔画数：； 部首：日； 笔
• 脱的解释 脱 ō 离开，落掉：脱产。脱发（?）。脱节。脱离。脱落。脱贫（摆脱贫困）。脱稿（完成著作）。脱手。摆脱。挣脱。临阵逃脱。 遗漏：脱漏。脱误。脱文（因抄刊古书而误脱的字。亦称“夺文”）。 取下，除去：脱

专业解析

碗脱（wǎn tuō），汉语方言词汇，特指一种流行于中国山西、陕西等地的传统面食小吃，又称“碗托”或“碗坨”。其核心含义可概括为：以荞麦面糊为主料，经碗蒸成型后脱模制成的冷食或煎食。以下是详细释义：

一、词义解析

1. 本义

   指将荞麦面糊盛入浅口碗中蒸熟，冷却后脱模成型的圆饼状食品。因制作过程中需“从碗中脱出”而得名，强调其“脱模成形” 的工艺特征。

   来源：《汉语方言大词典》（中华书局，1999年）收录“碗脱”为晋语词汇，释义为“荞面蒸制的冷食”。

2. 引申特征

   • 原料：以荞麦面粉为主，加水调糊，部分配方掺少量白面。
   • 形态：成品呈浅盘状，质地柔韧，可切片凉拌或油煎食用。
   • 风味：冷食配醋、蒜汁、辣椒油；煎食外焦里嫩，兼具谷香与焦香。

     来源：《中国烹饪百科全书》（中国大百科全书出版社，1992年）载“山西碗脱”条目，详述其工艺与食法。

二、地域文化背景

碗脱是晋中、吕梁、陕北 地区的标志性小吃，尤其以山西柳林、平遥等地为正宗。其起源与当地杂粮种植传统相关，明清时期已见于市肆，现为省级非物质文化遗产（如“柳林碗脱”）。

来源：《山西风物志》（山西人民出版社，2015年）记载碗脱为晋西传统宴席“八碗八碟”配菜之一。

三、词源考据

“碗脱”属合成词：

• “碗”：指代模具器形（浅口陶碗）。
• “脱”：古义“脱离、取下”（《说文解字》：“脱，消肉臞也”），此处引申为脱模动作。

  方言中亦写作“碗坨”“碗团”，均强调其团块状形态。

  来源：《山西方言重点研究丛书·词汇卷》（语文出版社，2009年）分析“脱”在晋语中的动词化用法。

四、相关辨析

• ≠ 碗碟餐具：与餐具“碗”无直接关联，仅借其形。
• ≠ 凉粉类：原料为荞麦非淀粉，口感更韧，工艺为蒸制非煮凝。
• 同义变体：“灌肠”在太原等地指同类食品，但原料可能含血（猪血荞麦灌肠）。

  来源：《中华风味小吃传说与烹饪》（轻工业出版社，2005年）对比晋陕面食差异。

结论

“碗脱”是汉语方言对荞麦蒸制脱模食品 的特指名词，承载晋陕饮食文化，词义紧扣“以碗为模，脱而成食”的核心工艺。其权威释义需结合方言学、烹饪学及民俗学交叉印证，以上来源均属学界公认文献。

网络扩展解释

“碗脱”是一个具有多重含义的词汇，具体解释需结合语境：

一、方言指代窝头

在山西等地方言中，“碗脱”指窝头，因其形状类似倒扣的碗而得名。例如《新华日报》1943年记载，百姓用“碗脱”慰劳劳动者。这种用法常见于北方地区，尤其在描述传统面食时。

二、文学中的比喻用法

宋代苏轼在诗中用“碗脱”比喻事物缺乏独特性，如模具批量生产的碗。其诗句“岂知碗脱本无模”，暗含对千篇一律现象的讽刺。此外，《资治通鉴》记载武则天时期官员选拔泛滥，民谚“碗脱校书郎”形容官员如同模子复制般冗多。

三、山西特色小吃

在山西柳林县，“碗脱”是一种传统小吃，用荞麦面蒸制后切条凉拌或炒食，常佐以蒜泥、辣椒和醋。此含义与方言中的“窝头”不同，属于地方饮食文化特色。

• 核心含义：方言指窝头（主要来源：、3、5、8）。
• 文学引申：比喻标准化或缺乏个性（来源：、4、9）。
• 饮食文化：山西特色荞麦面食（来源：）。

注意：提到的“失去能力”的成语解释未见于权威文献，可能为误读。建议以方言和文学用法为主。

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