青筍的意思、青筍的詳細解釋

青筍的解釋

亦作“ 青筍 ”。新筍，春筍。晉潘嶽 《閑居賦》：“菜則蔥、韮、蒜、芋、青筍、紫薑。”《紅樓夢》第八七回：“剛纔我叫雪雁告訴廚房裡給姑娘作了一碗火肉白菜湯，加了一點兒蝦米兒，配了點青筍、紫菜。”

見“ 青筍 ”。

青的解釋青 ī 深綠色或淺藍色：青綠。青碧。青草。青苔。青苗。青菜。青蔥。青山綠水。青雲直上。萬古長青（喻高尚的精神或深厚的友情永遠不衰）。綠色的東西：踏青。青黃不接。靛藍色：靛青。青紫。青出于藍，勝于藍
筍的解釋筍 ǔ 竹子初從土裡長出的嫩莖、芽，又稱“竹筍”，可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹筍”、“慈竹筍”、“麻竹筍”等。竹子的青皮：筍席（用竹青編成的席子）。古同“榫”。筆畫數：；部首：竹；筆順

青筍是漢語中對莴苣屬植物莖用變種的常用稱呼，特指可食用嫩莖的栽培品種。該名稱在北方方言中使用廣泛，其詞義演變與植物特性緊密關聯。

基本釋義

《現代漢語詞典》第七版将其定義為"莴苣的俗稱，特指莖部肥厚多汁的變種"（來源：《現代漢語詞典》）。"青"字取自幼莖的碧綠色澤，"筍"則比喻其筆直挺拔的生長形态，這種構詞法常見于農作物的形象命名。

植物學特征

該品種屬于菊科莴苣屬一年生草本植物，莖部呈現圓柱形中空結構，表皮覆蓋蠟質層。成熟植株高度可達30-60厘米，莖粗約3-5厘米，橫截面可見同心環狀維管束排列（來源：《中國植物志》）。

名稱演變

明代《救荒本草》最早記載"青筍"作為莴苣的地方稱謂，清代《農政全書》則明确區分葉用與莖用品種。現代方言分布顯示，該稱呼在華北平原及江淮地區的使用頻率高于其他地域（來源：《漢語方言大詞典》）。

應用價值

嫩莖含有莴苣素、菊糖及多種礦物質，傳統中醫認為其性涼味苦，具有清熱利尿的功效（來源：《中華藥典》）。《中國烹饪原料大典》記載其可加工成炝拌、清炒等十二種基礎菜式，尤以川菜"青筍木耳"最具代表性。

“青筍”一詞在不同語境中有多重含義，需結合具體使用場景理解：

青筍是莴筍的别名，屬菊科草本植物，學名莖用莴苣。主要特征包括：

每100克含蛋白質1g、維生素C 4-13mg、鈣23mg等，具有：

需注意與竹筍區别：

提示：日常食用時，莴筍葉營養價值高于莖部，建議合理利用。