幹豆腐的意思、幹豆腐的詳細解釋

幹豆腐的解釋

即豆腐幹。用布包豆腐加香料蒸制而成。周立波《暴風驟雨》第一部十一：“她把苞米磨成面，攤煎餅他吃。還上豆腐坊約過一斤幹豆腐，給他做菜。”

幹的解釋幹（⑧幹??乾） ā 觸犯，冒犯，沖犯：幹擾。幹涉。幹預（亦作“幹與”）。森然幹霄。追求，求取，舊指追求職位俸祿：幹祿。幹仕。關連，涉及：幹系。互不相幹。盾，古代抵禦刀槍的兵器：大動幹戈。古
豆腐的解釋豆漿煮開後加入石膏或鹽鹵使凝結成塊,壓去一部分水分而成的食品詳細解釋食品。豆漿煮開後加入石膏或鹽鹵使凝結成塊，壓去一部分水分而成。宋陸遊《老學庵筆記》卷七：“一日，與數客過之，所食皆蜜也，豆

幹豆腐是漢族傳統豆制品的一種，指通過壓榨脫水制成的薄片狀豆腐食品，質地緊實柔韌，色澤微黃，具有濃郁的豆香。其名稱中的“幹”強調其低含水量特征，與含水量較高的“水豆腐”形成對比。

幹豆腐以大豆為原料，經浸泡、磨漿、煮漿、點鹵（凝固）後，将豆花均勻鋪入模具，通過重物壓榨脫去多餘水分而成。其厚度通常為1-3毫米，因脫水徹底可長期保存，需烹饪後食用。制作工藝的關鍵在于壓榨力度與時間控制，直接影響成品的韌性與口感。

北方多稱“幹豆腐”，江南地區常稱“百葉”或“千張”，西南部分地區稱“豆皮”。其名稱差異反映地域飲食文化，如東北“幹豆腐卷蔥”、江浙“千張包肉”均為地方特色菜。作為植物蛋白來源，幹豆腐在素食文化中具有重要地位。

幹豆腐富含優質植物蛋白（每100克約含20克）、鈣質及大豆異黃酮，脂肪含量低于動物蛋白。烹饪方式多樣：可切絲涼拌、切塊炖煮、卷餡蒸制或油炸，吸收湯汁能力強。需注意其鈉含量較高（制作中添加食鹽），高血壓人群需適量食用。

又稱：百葉、千張、豆皮（地域性别稱）

相關制品：腐竹（脫水豆膜）、油豆腐（油炸發酵豆腐）

資料來源：

“幹豆腐”是漢語中一個具有地域特色的詞彙，主要包含以下含義：

幹豆腐是東北地區的特産豆制品，通過壓制成薄片狀并脫水加工而成，屬于豆腐的衍生食品。其特點是薄而韌，含水量低，可生吃或熟食。

不同地區對同類豆制品的稱呼不同：

以東北大豆為原料，制作時用濾布層層疊加擠壓豆腐，耗時耗力去除水分，最終形成如紙片的薄層，部分制作過程中會加鹽調味。

既可作為食材（如涼拌、炒菜、卷菜），本身也能直接食用。東北人常将其與蘸醬菜搭配，或用于制作豆腐卷等特色菜肴。

在部分語境中，“幹豆腐”被引申為比喻義，形容人或事物缺乏生氣（如“這人跟幹豆腐似的”），但此用法屬于非主流引申，多見于口語表達。

注：如需了解幹豆腐的具體烹饪方法或購買渠道，建議參考東北地方美食資料或實地考察。