糟腌的蟹。 宋 蘇舜欽 《小酌》詩：“霜柑糖蟹新醅美，醉覺人生萬事非。” 宋 沉括 《夢溪筆談·雜志一》：“ 何胤 嗜糖蟹。” 宋 陸遊 《老學庵筆記》卷六：“ 唐 以前書傳，凡言及糖者皆糟耳，如糖蟹、糖薑皆是。”
糖蟹是中國古代一種以糖、鹽等調料腌漬制作的蟹類食品，最早可追溯至南北朝時期。其名稱由"糖"（調味料）與"蟹"（原材料）組合構成，特指通過糖漬工藝處理的水産制品。
根據《齊民要術》記載，傳統糖蟹制作需選取九月成熟的活蟹，經淨養吐沙後，以稀糖水、茱萸、鹽等配料密封腌制，腌制時間可達月餘。宋代《東京夢華錄》将糖蟹列為汴京名産，與酒蟹并列"二蟹"貢品，印證其在古代飲食文化中的重要地位。
《漢語大詞典》将糖蟹定義為"漬以糖蜜的蟹"，強調其作為腌制食品的本質屬性。該詞條特别援引唐代詩人唐彥謙《蟹》詩"充盤煮熟堆成塊，糖蟹饴膠蜜糁"佐證，顯示唐代已形成成熟的糖蟹制作技藝。現代《中國飲食文化史》指出，糖蟹腌制工藝在長江流域傳承最久，直至明清時期仍為江南節令美食。
“糖蟹”一詞主要有以下兩種解釋，需根據語境區分：
一、傳統食品（主要含義） 指古代用糟腌制的蟹類食品，常見于宋代文獻記載。例如：
二、成語引申（較少見） 提到其引申為“以甜言蜜語讨好他人”，但此用法在權威文獻中未見明确佐證，可能為現代網絡語境下的衍生含義，需謹慎使用。
補充說明：
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