糟腌的蟹。 宋 苏舜钦 《小酌》诗：“霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非。” 宋 沉括 《梦溪笔谈·杂志一》：“ 何胤 嗜糖蟹。” 宋 陆游 《老学庵笔记》卷六：“ 唐 以前书传，凡言及糖者皆糟耳，如糖蟹、糖薑皆是。”
糖蟹是中国古代一种以糖、盐等调料腌渍制作的蟹类食品，最早可追溯至南北朝时期。其名称由"糖"（调味料）与"蟹"（原材料）组合构成，特指通过糖渍工艺处理的水产制品。
根据《齐民要术》记载，传统糖蟹制作需选取九月成熟的活蟹，经净养吐沙后，以稀糖水、茱萸、盐等配料密封腌制，腌制时间可达月余。宋代《东京梦华录》将糖蟹列为汴京名产，与酒蟹并列"二蟹"贡品，印证其在古代饮食文化中的重要地位。
《汉语大词典》将糖蟹定义为"渍以糖蜜的蟹"，强调其作为腌制食品的本质属性。该词条特别援引唐代诗人唐彦谦《蟹》诗"充盘煮熟堆成块，糖蟹饴胶蜜糁"佐证，显示唐代已形成成熟的糖蟹制作技艺。现代《中国饮食文化史》指出，糖蟹腌制工艺在长江流域传承最久，直至明清时期仍为江南节令美食。
“糖蟹”一词主要有以下两种解释，需根据语境区分：
一、传统食品（主要含义） 指古代用糟腌制的蟹类食品，常见于宋代文献记载。例如：
二、成语引申（较少见） 提到其引申为“以甜言蜜语讨好他人”，但此用法在权威文献中未见明确佐证，可能为现代网络语境下的衍生含义，需谨慎使用。
补充说明：
安详宝图北平便习兵强将勇波波碌碌侧隐称举成殓刍食待命蹈迪得马失马等到登楼赋帝车玎玎顶抗陡削对攻睹微知着方枕飞荣赋里瓜仁贵埶混充昏滞护丧戟吏景夕涓流苛急辣辣老鷄头磊磊烈武緑柱玉昴毕駡市牛录乾衡潜晖起科青云料阙亡曲径三神戺陛石笋试阵亭鄣通运头耳忘啜废枕望道问事杖夕币席地幕天